Ингредиенты для рецепта (на 10 штук)
Для начала
- 100 г цельнозерновой муки
- 2 г дрожжей
Для основного теста
- 200 г капусты
- Соль
- около 450 г пшеничной муки (тип 550)
- 150 мл теплого молока
- 3 г дрожжей
- Мука
- 2-3 столовые ложки растопленного сливочного масла для смазывания
- 50 г льняного семени
Приготовление (время ожидания: прибл. 14 часов, время приготовления/выпекания: 60 минут)
1. Смешайте ингредиенты для замеса теста со 100 мл холодной воды и оставьте в холодильнике примерно на 10 часов.
2. Капусту промыть, удалить жесткие стебли, бланшировать листья в подсоленной воде около 5 минут. Затем немного слить воду, мелко пюрировать.
3. Добавьте капусту в предварительное тесто с мукой, молоком, 1 чайной ложкой соли, дрожжами и теплой водой по мере необходимости, замесите однородное тесто. Накройте и дайте подняться еще 3-4 часа. Каждые 30 минут ослабляйте край теста и сворачивайте его к середине.
4. Сформируйте из теста длинные булочки длиной около 10 см, накройте и оставьте на посыпанной мукой поверхности на 30 минут.
5. Разогрейте духовку до 450°F (240°C) с помощью жаростойкой чашки с водой.
6. Положите рулетики рядом друг с другом в прямоугольную форму для запекания, смажьте маслом и посыпьте льняным семенем.
7. Выпекать в духовке около 30 минут до румяной корочки, примерно через 10 минут снизить температуру до 180 °C. Достаньте рулетики из духовки и дайте им остыть.
Льняное семя суперсилы
Льняное семя укрепляет сердце и кишечник
Лен используют уже тысячи лет. Изначально растение, также известное как лен, выращивали в пищу, перерабатывая волокна в ткань. Лишь позже был признан их целебный эффект. В 12 веке Хильдегард фон Бинген облегчала ожоги или боли в легких отваром, который она делала из льняного семени. Как и все семена и орехи, семена льна очень питательны: в 100 граммах содержится около 400 калорий. Достаточно одной-двух столовых ложек коричневых или золотых гранул в день, чтобы проявить их действие. Они содержат ценную слизь. В кишечнике они связывают воду и набухают. Увеличенный объем стимулирует деятельность кишечника и избавляет от запоров.