Осенний ужин или закуска, эти вкусные булочки нужно есть без ограничений!
Ингредиенты
- 400 гмука пшеничная тип 55
- 100 г каштановой муки
- 1 пакетик Pain Gourmandises (Demarle) или 2 пакетика (10 г) сухих пекарских дрожжей специальных для хлеба и 1 пол чайной ложки соли
- 31 мл теплой воды
- 20 г сливочного масла
Подготовка
- Смешайтедве муки и пакет хлебных лакомств (или дрожжи и соль) в чане миксера (с месильной машиной или без нее).
- Добавьте теплую воду, затем перемешивайте 3 минуты, положение 1, пока тесто не станет гладким и однородным.
- Наливаем масло небольшими кубиками и продолжаем месить 7 минут, позиция 2, для придания тесту эластичности.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, накройте тканью и оставьте на 20 минут.
- Снова замесите тесто, позиция 2. Разделите его на 12 шариков по 80 г каждый.
- Сформируйте 12 небольших буханок длиной 12 см. Поместите их в сотовую ткань для приготовления пищи (типа Silform). В противном случае поместите их прямо на противень, возможно, застеленный листом бумаги для выпечки. Крышка. Оставьте подниматься на 40 минут при комнатной температуре.
- Приблизительно за 15 минут до окончания времени подъема разогрейте духовку до 230°C (т. 7-8). Нарисуйте несколько надрезов на поверхности буханок, затем сбрызните их водой.
- Уменьшите температуру до 210°C (п. 7). Поставьте в духовку наполовину и готовьте 15 минут.
Вариант:
Добавьте 50 г нарезанной кубиками кураги.