Сочетайте эти слоеные, нежные лепешки с домашним лимонным курдом, джемом или медом.
Время приготовления: 25 минут
Время выпечки: 15 минут
Общее время: 25 минут
Порции: 12
Выход: 12 булочек
Ингредиенты
- 2 ½ стакана муки общего назначения
- ¼ стакана сахара
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- ¼ чайной ложки соли
- ½ стакана сливочного масла, нарезанного
- 1 яйцо, слегка взбитое
- ⅓ стакана густых сливок
- ⅓ стакана сметаны
- 1 столовая ложка ванильной пасты
- ½ чайной ложки миндального экстракта
- ⅓ чашки нарезанного миндаля
- Сахар грубого помола
- 1 рецепт Лимонный курд
Лимонный курд
- 2 очень больших лимона
- 1 стакан сахара
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 6 столовых ложек воды
- 6 яичных желтков, слегка взбитых
- ½ стакана сливочного масла, нарезанного
Направления
- Разогрейте духовку до 400°F. Застелите очень большой противень пергаментной бумагой. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. С помощью блендера нарежьте сливочное масло, пока смесь не станет похожа на крупную крошку. Сделайте углубление в центре мучной смеси.
- В небольшой миске смешайте следующие пять ингредиентов (через миндальный экстракт). Добавить яичную смесь сразу к мучной. С помощью вилки перемешайте, пока смесь не станет влажной.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесите тесто, складывая и слегка прижимая его 10-12 раз или пока оно не станет почти гладким. Разделить пополам. Погладьте или слегка раскатайте каждую половинку теста в круг диаметром 6 дюймов. Разрежьте каждый круг на шесть частей.
- Поместите дольки на подготовленный противень на расстоянии 5 см друг от друга. Смажьте дополнительным количеством густых сливок и посыпьте миндалем и крупным сахаром. Выпекайте 15 минут или пока низ не станет золотистым. Если необходимо, чтобы миндаль не подрумянился, неплотно накройте его фольгой. Удалять; остудить на решетке. Подавать с лимонным курдом.
Лимонный курд
- Удалите 1 ст. цедры и отжать 6 ст. сок из лимонов. В средней кастрюле смешайте сахар и кукурузный крахмал. Добавьте лимонную цедру, сок и воду. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока не загустеет и не начнет пузыриться.
- Постепенно вмешайте примерно половину горячей смеси в яичные желтки; вернуться к оставшейся горячей смеси в кастрюле. Довести до слабого кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Варить и помешивать 2 минуты. Снимите с огня. Вмешайте масло, пока оно не растает. Переложите в миску и накройте поверхность полиэтиленовой пленкой. Охладить не менее 1 часа. Перенесите на четыре-пять 4-унции. консервные банки.
Чтобы опередить
Выложите необработанные лепешки в один слой в герметичный контейнер, застеленный пергаментной бумагой. Заморозка до 1 месяца. Для подачи разогрейте духовку до 350°F. Положите замороженные булочки на противень. Выпекайте от 15 до 17 минут или пока низ не станет золотистым. Или поместите испеченные булочки в закрывающийся пластиковый пакет для заморозки или герметичный контейнер и заморозьте на срок до 2 месяцев. Подавать, разморозить в холодильнике на ночь. Разогрейте духовку до 350°F. Поместите сконы на противень. Выпекать от 5 до 6 минут или до теплого состояния.
В магазин
Переложить в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до 1 недели или заморозить до 2 месяцев. Подавать, разморозить в холодильнике, если они заморожены.
Апельсиновый творог
Приготовьте, как указано, но уменьшите количество сахара до 3/4 стакана; замените апельсиновую цедру лимонной цедрой и 3/4 стакана апельсинового сока вместо лимонного сока и воды. Получается 12 (2 столовые ложки) порций. На порцию: 157 калорий, 2 г белков, 16 г углеводов, 10 г общего жира (6 г насыщенных жиров), 113 мг холестерина, 0 г клетчатки, 14 г общего сахара, 8 % витамина А, 9% витамина С, 66 мг натрия, 1% кальция, 2% железа
Пищевая ценность (на порцию)
| 240 | Калории |
| 13g | Жирный |
| 26г | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| Калорий 240 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 13г | 17% |
| Насыщенные жиры 7г | 35% |
| Холестерин 46 мг | 15% |
| Натрий 241 мг | 10% |
| Всего углеводов 26г | 9% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 0,1 мг | 0% |
| Кальций 93 мг | 7% |
| Железо 1,5 мг | 8% |
| Калий 69 мг | 1% |
| Фолат, всего 51,6 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0 мг | |