Бургер из лосося с фисташками и гуакамоле,полезный рецепт, предложенный немецким шеф-поваром Сарой Крисенхеред. Это лосось, американские фисташки, жареное яйцо и гуакамоле с фисташками. Удивите себя и своих гостей оригинальным и изысканным гамбургером.
Идеально для празднования internationalhamburgerday
Ингредиенты (на 8 мини-бургеров):
Для булочек для гамбургеров:
- 125 мл молока
- 25 г сливочного масла
- 10 г сахара
- 65 мл воды
- 150 г муки
- 150 г полбяной муки
- ½ чайной ложки соли
- 12 г свежих дрожжей
- 1 яйцо
- Молоко для закрашивания
- Нарезанные фисташки для посыпки сверху
Для фисташкового гуакамоле:
- 1 спелый авокадо
- ½ лайма
- 1 маленький зубчик чеснока
- ½ горсти соленых фисташек
- Морская соль
- Свежий перец
А также:
- 8 небольших филе лосося по 80-100 г каждое
- Листья молодого шпината
- 8 яиц
- Морская соль
- Свежий перец
- Масло для жарки
Приготовление:
Булочки для гамбургеров: Растопить масло и сахар в молоке и добавить воду. Дайте остыть, пока смесь не станет теплой. Поместите два вида муки и соль в большую миску, перемешайте и отмените дрожжи. Добавьте молочную смесь в чашку и бросьте в нее яйцо. Используя кухонный комбайн, крюки для теста ручного миксера или руки, замесите смесь, пока не получите эластичное, нелипкое тесто. При необходимости добавьте еще муки. Разделите тесто на 8 частей одинакового размера и сделайте круглые булочки в форме гамбургеров, затем положите их на два противня, застеленных пекарской бумагой. Смажьте рулеты сверху небольшим количеством молока и посыпьте измельченными фисташками. Затем накройте другим листом пергаментной бумаги и оставьте на 60 минут. Разогрейте духовку до 200°C с равномерным распределением тепла и выпекайте булочки для гамбургеров около 14 минут, пока они не подрумянятся.
Гуакамоле с фисташками: Разрежьте авокадо пополам, удалите кожицу и косточку, а мякоть нарежьте небольшими кусочками. С помощью вилки разомните мякоть и добавьте сок половины лимона. Измельчите небольшой зубчик чеснока и смешайте с половиной горсти измельченных фисташек. Приправить солью и свежим черным перцем.
Фисташковый бургер: для бургеров разогрейте в сковороде немного масла, затем обжарьте филе лосося, приправьте солью и перцем и выложите на блюдо. Поддерживайте температуру в духовке на уровне 50°C. Далее добавляем в сковороду еще немного масла и постепенно обжариваем восемь яиц. Приправьте их также солью и перцем.
Чтобы «собрать» гамбургеры,разрежьте булочки пополам и наполните их листьями молодого шпината, гуакамоле с фисташками, филе лосося и жареным яйцом. Положите сверху хлеб и сразу подавайте.
Рецепт от шеф-повара в сотрудничестве с www.americanpistachios.es
Предпочитаете более классический бургер?
Сегодня у нас ужин… Биг Мак! &127828;
Домашнее, да.
Полный рецепт