Грецкие орехи и черная фасоль делают эти вкусные гамбургеры со сладкой кукурузной сальсой.
Время приготовления: 45 минут
Время гриля: 37 минут
Время ожидания: 1 час
Общее время: 2 часа 22 минуты
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 ½ стакана поджаренных грецких орехов
- ⅔ чашки нарезанного лука
- ⅔ чашки нарезанной свежей кинзы
- 2 чайные ложки молотого тмина
- 3 зубчика чеснока
- ½ чайной ложки измельченного сушеного орегано
- ½ чайной ложки измельченного сушеного базилика
- 2 Банка черной фасоли на 15 унций, промытая и высушенная
- ¼ стакана консервированного зеленого перца чили, нарезанного кубиками, без жидкости
- 2 слегка взбитых яйца
- ¾ стакана панировочных сухарей
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 2 свежих початка кукурузы (с шелухой)
- 1 средний помидор, нарезанный
- ¼ стакана мелко нарезанного лука
- ¼ стакана нарезанной свежей кинзы
- 1 чайная ложка мелко натертой цедры лайма
- 2 столовые ложки сока лайма
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ½ свежего перца чили халапеньо, очищенного от семян и мелко нарезанного
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 6 Английские маффины, сплит
Направления
- В кухонном комбайне с металлическим лезвиемсмешайте грецкие орехи, 2/3 стакана лука, 2/3 стакана кинзы, тмин, чеснок, орегано и базилик. Накройте и обработайте несколькими оборотами вкл-выкл только до объединения. Добавьте черную фасоль и зеленый перец чили. Накройте и обработайте несколькими оборотами вкл-выкл только до объединения. Переложите смесь в большую миску. Добавьте яйца, панировочные сухари и 1/4 чайной ложки черного перца. Влажными руками сформируйте из смеси шесть котлет толщиной 3/4 дюйма. Выложите котлеты на противень, накройте и охладите, пока они не будут готовы к жарке.
- Осторожно снимите кукурузную шелуху, но не снимайте. Используя жесткую щетку или пальцы, удалите кукурузные рыльца. Сложите шелуху вокруг кукурузы. При необходимости свяжите верхушку шелухи кулинарной нитью из 100-процентного хлопка. Замочите кукурузу в достаточном количестве воды, чтобы она покрывала ее как минимум на 1 час.
- Пока кукуруза замачивается, приступаем к приготовлению сальсы. В средней миске смешайте помидоры, 1/4 стакана лука, 1/4 стакана кинзы, цедру лайма, сок лайма, 1 столовую ложку масла, перец халапеньо, соль и 1/4 чайной ложки черного перца. Накройте крышкой и охладите, пока не понадобится.
- Слейте кукурузу; встряхните, чтобы удалить лишнюю воду. Смажьте кукурузу оставшейся 1 столовой ложкой масла. Для угольного гриля поместите кукурузу (с шелухой) на решетку гриля с крышкой прямо над средними углями. Накройте крышкой и готовьте на гриле 25-30 минут или пока кукурузные зерна не станут мягкими, несколько раз переворачивая кукурузу. (Для газового гриля предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Поместите кукурузу (с шелухой) на решетку для гриля над огнем. Накройте крышкой и обжарьте, как указано выше.) Осторожно удалите нитки и шелуху. Срежьте зерна кукурузы с початков. Добавьте кукурузу в сальсу.
- Для гриля на углях положите котлеты на решетку прямо над углями среднего размера. Готовьте на гриле, не накрывая, в течение 12-14 минут или до готовности (160 ° F), перевернув один раз в середине приготовления на гриле. Поджарьте английские маффины на гриле. (Для газового гриля положите котлеты, а затем английские маффины на решетку гриля на среднем огне. Накройте крышкой и жарьте, как указано выше.)
- Подавайте гамбургеры между половинками английских кексов с соусом сальса. На 6 порций.
Поскольку перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца голыми руками, хорошо вымойте руки и ногти теплой водой с мылом.
Если у вас нет кухонного комбайна, мелко нарежьте грецкие орехи, 2/3 стакана лука, 2/3 стакана кинзы и чеснок. В большой миске смешайте грецкие орехи, лук, кинзу, чеснок, тмин, орегано и базилик. Добавьте фасоль и зеленый перец чили. Используя картофелемялку, слегка разомните смесь фасоли. Добавьте яйца, панировочные сухари и 1/4 чайной ложки черного перца. Сформируйте котлеты, как указано.
Пищевая ценность (на порцию)
| 595 | Калории |
| 28g | Жирный |
| 70г | Углеводы |
| 22г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 595 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 28г | 36% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 71 мг | 24% |
| Натрий 973 мг | 42% |
| Всего углеводов 70г | 25% |
| Всего сахара 9г | |
| Протеин 22г | |