Жареный лосось относительно надежен и является отличным способом придать гамбургеру пикантный вкус.
Время приготовления: 30 минут
Время охлаждения: 30 минут
Время гриля: 6 минут
Общее время: 1 час 6 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 2 фунта свежего или замороженного филе лосося без кожи и костей
- 1 яйцо, слегка взбитое
- ¼ стакана тонко нарезанного зеленого лука (2)
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- ⅔ стакана майонеза
- 2 - 3 столовые ложки азиатского соуса чили (соус Шрирача)
- 1 столовая ложка растительного масла или масла канолы
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
- 4 стакана нашинкованной капусты с морковью (смесь капустного салата)
- ¼ стакана нарезанной свежей кинзы
- Растительное масло или масло канолы
- Азиатский сладкий соус чили
- 6 булочек для гамбургеров с кунжутом, разрезанных и поджаренных
- 1 чашка тонко нарезанного огурца без косточек
Направления
- Разморозьте лосося, если он заморожен. Лосось промыть; обсушить бумажными полотенцами. Нарезать на 1-дюймовые кусочки. Поместите лосось по половинке за раз в кухонный комбайн. Накройте крышкой и измельчите до мелкой крошки. В большой миске смешайте яйцо, зеленый лук, соль и черный перец. Добавьте нарезанный лосось; осторожно перемешать до объединения. Влажными руками сформируйте из смеси шесть котлет толщиной 1/2 дюйма. Накройте крышкой и охладите не менее 30 минут.
- Тем временем в небольшой миске смешайте майонез и 2-3 столовые ложки азиатского соуса чили. Накройте крышкой и охладите, пока не понадобится.
- Для салата смешайте в большой миске 1 столовую ложку растительного масла, уксус, соевый соус, сахар и кунжутное масло. Добавьте нашинкованную капусту и кинзу; бросить, чтобы покрыть.
- Слегка смажьте котлеты из лосося с обеих сторон растительным маслом.
- Для угольного или газового гриля положите котлеты на решетку закрытого гриля прямо на средний огонь. Готовьте на гриле от 6 до 8 минут или до готовности (160°F), перевернув и один раз смазав сладким соусом чили в середине приготовления.
- При подаче смазать срезы булочек майонезной смесью. Начините котлетами из лосося, салатом и ломтиками огурца.
Пищевая ценность (на порцию)
| 589 | Калории |
| 35г | Жирный |
| 28g | Углеводы |
| 36g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 589 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 35г | 45% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 123 мг | 41% |
| Натрий 942 мг | 41% |
| Всего углеводов 28г | 10% |
| Всего сахара 8г | |
| Протеин 36г | |
| Витамин С 12,2 мг | 61% |
| Кальций 117 мг | 9% |
| Железо 3,1 мг | 17% |
| Калий 867 мг | 18% |
| Фолат, всего 94,8 мкг | |
| Витамин B-12 5 мкг | |
| Витамин B-6 1,3 мг | |