Благодаря скороварке этот рецепт буррито занимает всего 30 минут. Фарро и начинку из черной фасоли можно приготовить под давлением всего за 10 минут!
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Доведение до давления Время: 13 минут
Время сброса давления: 15 минут
Общее время: 58 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 чашка нарезанного лука
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ¾ чайной ложки соли
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чашка перлового фарро, промытого и высушенного
- 1 банка черной фасоли на 15 унций, промытая и высушенная
- ¾ чашки нарезанного красного сладкого перца
- 3 стакана овощного бульона
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 стакан молодого шпината
- 2 стакана нарезанных помидоров
- 1 большое спелое авокадо, разрезанное пополам, очищенное от кожуры, семян и нарезанное кубиками
- 2 нарезанных кольцами зеленого лука
- ¼ стакана нарезанной свежей кинзы
- 2 чайные ложки цедры лайма
- 1 столовая ложка сока лайма
- 8 10-дюймовые мучные лепешки, подогретые
- 1 чашка тертого сыра Монтерей Джек (4 унции)
Направления
Быстрое приготовление за 10 минут
- В упаковке от 4 до 6 кварт. многофункциональная электрическая или плита-скороварка приготовьте лук, чеснок и 1/4 ч. л. соли в горячем масле на среднем огне до мягкости. (Для электрических скороварок используйте режим тушения; для моделей с плитой готовьте прямо в кастрюле.) Добавьте фарро, фасоль, красный перец, бульон, кориандр и тмин. Установите электрическую плиту на высокое давление, чтобы готовить 10 минут. Для плиты на плите поднимите давление на средне-высокий огонь; уменьшите тепло настолько, чтобы поддерживать постоянное (но не чрезмерное) давление. Варить 10 минут. Снимите с огня. Дайте постоять 15 минут для естественного сброса давления. Сбросьте остаточное давление. Осторожно откройте крышку.
- Слить воду, если необходимо. Вмешайте шпинат в смесь для фарро. Для сальсы из помидоров и авокадо в небольшой миске смешайте помидоры, авокадо, зеленый лук, кинзу, цедру и сок лайма и оставшуюся 1/2 ч. л. соль. Разложите начинку по подогретым лепешкам. Сверху посыпать сыром и сальсой. Загните нижний край каждой лепешки вверх и поверх начинки; сложите в противоположные стороны до тех пор, пока они не встретятся. Свернуть снизу.
Пищевая ценность (на порцию)
| 469 | Калории |
| 15g | Жирный |
| 69g | Углеводы |
| 17g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 469 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 15г | 19% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 13 мг | 4% |
| Натрий 1257 мг | 55% |
| Всего углеводов 69 г | 25% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 17г | |
| Витамин С 32 мг | 160% |
| Кальций 307 мг | 24% |
| Железо 5,3 мг | 29% |
| Калий 492 мг | 10% |
| Фолат, всего 49,7 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |