Следующий мексиканский ужин станет постным, приготовив эти очень простые буррито с фасолью, наполненные белком.
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 10 минут
Общее время: 40 минут
Порций: 6
Выход: 6 буррито
Ингредиенты
- 1 стакан помидоров черри, разрезанных на четвертинки
- 3 столовые ложки сока лайма
- 2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука
- 1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы
- 1 чайная ложка соли
- ⅛ чайной ложки черного перца
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 ½ стакана полосок зеленого, красного или желтого сладкого перца
- 1 чашка нарезанного красного лука
- 1 свежий перец поблано, очищенный от семян и нарезанный
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 15-унциевая банка фасоли пинто, промытая и высушенная
- 1 столовая ложка порошка чили
- ½ чайной ложки молотого тмина
- ¼ чайной ложки черного перца
- 6 10-дюймовые лепешки из муки
- 1 чашка тертого сыра чеддер (4 унции)
- Сметана
Направления
- Для сальсы в небольшой миске смешайте помидоры, 1 ст. сока лайма, 2 ст. лук, кинза, 1/4 ч. л. соли и 1/8 ч. л. черный перец.
- Разогрейте духовку до 375°F. В 10-дюймовой сковороде разогрейте 1 ст. масла выше среднего. Добавьте болгарский перец; варить 5 минут или до мягкости, периодически помешивая. Выньте из сковороды.
- Добавить еще 1 ст. масло на сковороду. Добавьте 1 стакан лука, перец поблано и чеснок; готовьте 4 минуты или пока лук не станет мягким, периодически помешивая. Добавьте фасоль, порошок чили, тмин, 1/4 ч. л. черного перца и оставшиеся 3/4 ч. л. соль. Варить и помешивать 2 минуты. Снимите с огня. Добавьте оставшиеся 2 ст. лаймовый сок. Смесь бобов грубого помола.
- Выложите 1/2 стакана смеси фасоли на каждую лепешку чуть ниже центра. Сверху добавьте по 3 ст. болгарского перца и около 2 1/2 ст. сыр. Загните нижний край каждой лепешки поверх начинки. Сложите стороны; свернуть тортилью. Поместите на противень. Смажьте оставшейся 1 ст. масло. Выпекать 10 минут или до золотистого цвета.
- Подавайте буррито с сальсой и сметаной.
Пищевая ценность (на порцию)
| 515 | Калории |
| 22г | Жирный |
| 65g | Углеводы |
| 19g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 515 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 22 г | 28% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 26 мг | 9% |
| Натрий 1237 мг | 54% |
| Всего углеводов 65г | 24% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 19г | |
| Витамин С 86,8 мг | 434% |
| Кальций 381 мг | 29% |
| Железо 5 мг | 28% |
| Калий 537 мг | 11% |
| Фолат, всего 45,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |