Адобо относится к соусу, в котором перец и помидоры сочетаются с уксусом и специями, чтобы сделать его вкус ярче. Он используется в различных мексиканских блюдах, в том числе в консервированном перце чипотле (копченый красный перец халапеньо), который придает этим буррито ключевой вкус.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 1 час
Порций: 6
Выход: 3 1/2 стакана мясной смеси
Ингредиенты
- 1 ½ фунта говяжьего фарша или сырого фарша из индейки
- 1 большая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 красный болгарский перец, нарезанный
- ½ стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
- ½ банка томатной пасты на 6 унций (1/3 стакана)
- ¼ стакана яблочного уксуса
- 1 мелко нарезанный консервированный перец чили чипотле в соусе адобо плюс 1 столовая ложка соуса адобо
- 2 чайные ложки молотого тмина
- 1 чайная ложка измельченного сушеного орегано
- ½ чайной ложки соли
- 6 - 8 подогретых 10-дюймовых мучных лепешек
- 2 чашки горячего вареного длиннозерного белого или коричневого риса
- 2 чашки нарезанного салата
- ½ стакана сметаны
- ½ чашки сальсы
- ¼ чашки нарезанной свежей кинзы
Направления
- В 4-5-литровой кастрюле обжарьте говядину, лук и чеснок на среднем огне, пока они не подрумянятся. Слить жир. Добавьте сладкий перец, говяжий бульон, томатную пасту, уксус, перец чипотле и соус адобо, тмин, орегано и соль.
- Довести до кипения; уменьшить жар. Тушить под крышкой 30 минут, периодически помешивая.
- Выложить говяжью смесь на лепешки. Сверху выложите рис, листья салата, сметану, сальсу и кинзу. Сверните лепешки по бокам и сверните рулетиком.
Обмен тортильей
Если вы или кто-то за вашим столом не употребляет зерновые, попробуйте заменить лепешку листьями салата (ромен, масленок или айсберг); листья красной, зеленой или пекинской капусты; обертывания из маниоки или кокосовой муки; сладкий перец, разрезанный вдоль пополам и очищенный от семян; или помидоры рома, разрезанные вдоль пополам и очищенные от семян.
Пищевая ценность (на порцию)
| 599 | Калории |
| 24g | Жирный |
| 64g | Углеводы |
| 31g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 599 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 24 г | 31% |
| Насыщенные жиры 9г | 45% |
| Холестерин 85 мг | 28% |
| Натрий 1063 мг | 46% |
| Всего углеводов 64 г | 23% |
| Всего сахара 8г | |
| Протеин 31г | |
| Витамин С 34,4 мг | 172% |
| Кальций 235 мг | 18% |
| Железо 7,2 мг | 40% |
| Калий 737 мг | 16% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 59,4 мкг | |
| Витамин B-12 1,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |