Наш облегченный рецепт мексиканского буррито с говядиной и фасолью вдохновлен мексиканскими рецептами фаст-фуда, поклонники которых выстраиваются в очередь, чтобы приготовить свои собственные. Даже рис с кинзой и лаймом такой же, как в мексиканских рецептах буррито с говядиной в ресторанах!
Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 2 часа 15 минут
Общее время: 3 часа 15 минут
Порций: 6
Выход: 6 буррито
Ингредиенты
- 1 фунт жареной говяжьей вырезки без костей, обрезанной и нарезанной на 2-дюймовые кусочки
- 2 чайные ложки консервированного перца чипотле в соусе адобо, нарезанного
- 1 чайная ложка порошка чили
- ½ чайной ложки чесночной соли
- 1 столовая ложка масла канолы
- ¾ стакана воды
- 6 8-дюймовые лепешки из цельнозерновой муки с низким содержанием углеводов, подогретые
- 1 рецепт Рис с кинзой и лаймом
- 1 ½ чашки тертого свежего шпината
- 1 чашка охлажденного пико де галло
- ¾ стакана консервированной черной фасоли с приправами, осушенной и подогретой
- ¾ стакана тертой смеси из четырех сыров в мексиканском стиле с пониженным содержанием жира (3 унции)
- ¾ стакана охлажденного соуса из авокадо (гуакамоле) или 1 свежий авокадо, разрезанный пополам, очищенный от косточек и пюре
Рис с кинзой и лаймом
- ⅔ стакана воды
- ⅓ чашки коричневого риса
- 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
- 2 столовые ложки сока лайма и/или лимона
Направления
- В миске смешайте первые четыре ингредиента (через чесночную соль); бросить, чтобы покрыть.
- В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте говяжью смесь, по половине за один раз. Готовьте около 5 минут или пока говядина не подрумянится, периодически помешивая. Верните всю говядину в кастрюлю. Добавьте воду. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой от 2 1/4 до 2 1/2 часов или пока говядина не станет мягкой.
- Переложите говядину в миску. Разделать говядину с помощью двух вилок. При необходимости добавьте немного жидкости от варки, чтобы смочить мясо. Согреться.
- Выложите лепешки на плоскую рабочую поверхность. Выложите ложкой рис с кинзой и лаймом вдоль нижней трети лепешек. Сверху выложите говядину и оставшиеся ингредиенты. Сложите дно лепешек поверх начинки. Сложите стороны. Плотно сверните лепешки. Разрежьте буррито пополам.
Рис с кинзой и лаймом
В небольшой кастрюле смешайте воду и рис. Довести до кипения; уменьшить жар. Готовьте под крышкой 40-45 минут или пока рис не станет мягким и не впитает жидкость. Добавить кинзу и сок лайма
Совет
Перец чили содержит масла, которые могут вызвать раздражение кожи и глаз. Работайте с ними в пластиковых или резиновых перчатках.
Пищевая ценность (на порцию)
| 385 | Калории |
| 17g | Жирный |
| 39g | Углеводы |
| 32г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 385 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 17 г | 22% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 58 мг | 19% |
| Натрий 915 мг | 40% |
| Всего углеводов 39г | 14% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 32г | |
| Витамин С 14,8 мг | 74% |
| Кальций 235 мг | 18% |
| Железо 2,9 мг | 16% |
| Калий 455 мг | 10% |
| Фолат, всего 58,2 мкг | |
| Витамин B-12 1,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |