Время приготовления: 30 минут
Время охлаждения: 30 минут
Время ожидания: 2 минуты
Время выпечки: 8 минут
Время охлаждения: 2 минуты
Общее время: 1 час 12 минут
Порции: 8
Выход: 8 сэндвич-печенек
Ингредиенты
- 5 унций полусладкого шоколада, рубленого
- 2 унции несладкого шоколада, нарезанного
- 2 столовые ложки сливочного масла
- ¼ стакана муки общего назначения
- ¼ чайной ложки разрыхлителя
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки порошкового растворимого кофе эспрессо
- 2 яйца
- ⅔ стакана сахарного песка
- 1 чайная ложка ванили
- ¾ чашки миниатюрных полусладких кусочков шоколада
- 1 контейнер сыра маскарпоне на 8 унций
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 1 столовая ложка взбитых сливок
- 1 чайная ложка ванили
- Оранжевый пищевой краситель
- 8 Большой зефир
- Оранжевые кусочки арахисового масла в глазури
- Шоколад полусладкий, растопленный
Направления
- В маленькой тяжелой кастрюле смешайте 5 унций полусладкого шоколада, несладкий шоколад и масло. Готовьте и помешивайте на медленном огне, пока не растает и не станет однородным; отложите, чтобы немного остыть. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и порошок для эспрессо; отложить.
- В средней миске взбейте яйца, сахарный песок и 1 чайную ложку ванили электрическим миксером на высокой скорости в течение 4 минут или до получения густой массы и светло-желтого цвета. Вмешайте растопленную шоколадную смесь. Вмешайте смесь муки, пока не смешано. Выложить кусочки полусладкого шоколада. Накройте крышкой и охладите тесто от 30 до 60 минут или пока оно слегка не загустеет.
- Разогрейте духовку до 350°F. Застелите два противня пергаментной бумагой. Выкладывайте тесто порциями по 2 столовые ложки (30 мерная ложка) на расстоянии 2 дюйма друг от друга на подготовленные листы для печенья. Выпекайте от 8 до 10 минут или пока края не станут твердыми, а верхушки не потрескаются. Остудить на противнях в течение 2 минут. Переложите на решетку и дайте остыть.
- Для начинки в небольшой миске смешайте сыр маскарпоне, сахарную пудру, взбитые сливки и 1 чайную ложку ванили. Взбивайте электрическим миксером на низкой скорости, пока смесь не загустеет. Добавляйте пищевой краситель постепенно, хорошо перемешивая после каждого добавления, пока начинка не приобретет желаемый оттенок оранжевого. Выложите по 2 столовые ложки начинки на плоские стороны (дно) половины печенья. Прижмите плоские стороны оставшегося печенья к начинке, наклонив верхнее печенье так, чтобы оно напоминало рот.
- Разрежьте зефир пополам. Прикрепите кусочек арахисового масла с карамелью к липкой стороне каждой половинки зефира. Вырежьте небольшой клин из нижней части каждого глазка зефира, чтобы создать липкую основу; немедленно прикрепите два глаза к каждому печенью, чтобы глаз стоял вертикально на печенье-сэндвиче. При необходимости окуните нижнюю часть зефира в растопленный полусладкий шоколад, чтобы зефир лучше приклеился к верхней части печенья. Хранить печенье плотно закрытым в холодильнике до 3 дней.
В магазин:
Выложите печенье с начинкой слоями между листами вощеной бумаги в герметичном контейнере; крышка. Хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить на срок до 1 месяца.