Намажьте это быстродействующее варенье из чеснока и карамелизированного лука на поджаренный хлеб с расплавленным сыром грюйер. Совершенство закуски!
Ручное время: 10 минут
Общее время: 30 минут
Порции: 21
Выход: 1 1/3 стакана
Выбирая лук для этого рецепта закуски, ищите сухой лук, помеченный как сладкий, Уолла Уолла или Видалия. Они должны быть твердыми, без пятен и не прорастать. У них должна быть бумажная внешняя оболочка и короткая шея. При правильном хранении в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте свежий лук может храниться несколько недель. Чеснок в этом рецепте лукового варенья должен исходить из твердой головки без мягких или сухих зубчиков. Избегайте проросших головок, которые могут быть признаком того, что чеснок старый.
Медленное приготовление нарезанного лука в сливочном масле усиливает его сладость и вкус. Оттенок коричневого сахара подчеркивает карамельные ноты, а бальзамический уксус добавляет остроты. Бальзамический уксус также добавляет немного сладости, поэтому мы не рекомендуем заменять его другим типом уксуса. Если вы не любитель специй, не добавляйте измельченные хлопья красного перца и замените их свежим тимьяном или черным перцем.
Наша тестовая кухня рекомендует подавать эту легкую закуску в виде кростини с хрустящим хлебом и плавленым сыром. Он также отлично подходит в качестве намазки для бутербродов, начинки для макарон или соуса. Попробуйте намазать его на багет сыром рикотта и свежей рукколой. Или смешайте его со сметаной и подавайте с картофельными чипсами. Это также вкусно в сочетании с сыром на мясной доске.
Этого рецепта домашнего лукового варенья хватит примерно на неделю. Храните его в холодильнике в герметичном контейнере.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки масла
- 2 стакана нарезанного сладкого лука
- 2 рецепта Жареный чеснок
- 3 столовые ложки бальзамического уксуса
- 2 столовые ложки упакованного коричневого сахара
- 2 столовые ложки воды
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого красного перца
Жареный чеснок
- Грубая кошерная соль
- 1 большая луковица чеснока (диаметром от 2 1/2 до 3 дюймов)
- Оливковое масло
Направления
Жареный чеснок
-
Разогрейте духовку до 350°F. Добавьте слой кошерной соли на дно жаровни. Отрежьте 1/2 дюйма от кончика луковицы; положите луковицу срезом вверх в жаровню. Сбрызнуть оливковым маслом. Накройте крышкой и запекайте в течение 1 часа. Охладить полностью. Выдавите гвоздику из кожицы. Если у вас остался жареный чеснок, подавайте его на поджаренном хлебе, намазывайте на бутерброды или смешивайте с приготовленными макаронами.
Test Kitchen Совет: Жаровня для чеснока - это керамическая, терракотовая или глиняная посуда со съемным куполообразным верхом и дном в виде блюдца. Конструкция помогает чесноку поджариваться, не пригорая. Замочите его в воде перед использованием. Если у вас его нет, вы можете вместо этого завернуть чеснок в фольгу.
Луковый джем
- В большой сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло. Добавьте нарезанный сладкий лук. Готовьте в течение 15 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, периодически помешивая. Не дайте луку сгореть.
- Добавьте жареный чеснок, бальзамический уксус, упакованный коричневый сахар, воду, соль и молотый красный перец. Готовьте, не накрывая, в течение 5 минут или пока не загустеет. Дать полностью остыть.
- Намазать приготовленным луковым джемом тосты и растопленный грюйер. Подавать немедленно.
Пищевая ценность (на порцию)
| 55 | Калории |
| 3g | Жирный |
| 7g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 21 | |
| 55 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 3 г | 4% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 4 мг | 1% |
| Натрий 72 мг | 3% |
| Всего углеводов 7г | 3% |
| Всего сахара 2г | |
| Белок 1г | |
| Витамин С 4,5 мг | 22% |
| Кальций 25 мг | 2% |
| Железо 0,2 мг | 1% |
| Калий 70 мг | 1% |
| Фолат, всего 3,3 мкг | |
| Витамин B-12 0 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |