Баклажаны, цуккини и фенхель доступны круглый год и часто, кажется, находятся на пике популярности, даже когда не в пик сезона. Это блюдо представляет собой полноценный обед, если его подавать с ломтиками поленты, приготовленными на гриле. Для более сытного ужина поджарьте несколько итальянских сосисок вместе с овощами.
Время приготовления: 25 минут
Время гриля: 17 минут
Общее время: 42 минуты
Порций: 4
Ингредиенты
- ½ небольшого баклажана (около 6 унций)
- 1 маленький цуккини (около 4 унций)
- 1 небольшая луковица фенхеля (около 6 унций)
- ¼ стакана оливкового масла
- 2 чайные ложки нарезанного свежего розмарина
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 Охлажденная вареная полента объемом 16 унций, нарезанная на 12 ломтиков
- 1 Банка на 14,5 унций нарезанных кубиками помидоров с чесноком и луком
Направления
- Баклажан очистить от кожуры. Нарежьте баклажаны, цуккини и фенхель поперек ломтиками толщиной 1/4 дюйма. В небольшой миске смешайте масло, розмарин, соль и перец. Смажьте овощи примерно половиной масляной смеси, оставив оставшуюся масляную смесь для поленты.
- Разогрейте открытый электрический гриль в помещении на высокой мощности, если это возможно. Выложите половину овощей на решетку для гриля. Готовьте на гриле от 6 до 8 минут, пока овощи не станут хрустящими и не появятся следы от гриля, перевернув их один раз. Снимите овощи с решетки или сковороды для гриля; отложить. Повторить с оставшимися овощами. Смажьте ломтики поленты отложенной масляной смесью. Положите ломтики поленты на решетку для гриля. Готовьте на гриле от 5 до 10 минут или пока они не прогреются и не подрумянятся, перевернув один раз.
- Тем временем в кастрюле среднего размера нагрейте до кипения томаты без жидкости. Добавьте обжаренные овощи. Варите на медленном огне без крышки в течение 5 минут или до желаемой консистенции, время от времени помешивая.
- Для подачи положите по 3 ломтика поленты в каждую неглубокую тарелку или на каждую обеденную тарелку; выложить овощную смесь на поленту. На 4 порции.
Традиционный метод:
Приготовьте смесь овощей и масла, как описано выше в шаге 1. Разогрейте сковороду-гриль на плите на среднем огне. Поджарьте половину овощей, как в шаге 2; повторить с оставшимися овощами. Используйте сковороду-гриль, чтобы обжарить ломтики поленты, как описано выше в шаге 2. Перейдите к шагу 3 и подавайте, как указано выше.
Пищевая ценность (на порцию)
| 275 | Калории |
| 14g | Жирный |
| 33g | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| Калорий 275 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Натрий 1247 мг | 54% |
| Всего углеводов 33 г | 12% |
| Всего сахара 7г | |
| Белок 6г | |
| Витамин С 13,6 мг | 68% |
| Кальций 40,4 мг | 3% |
| Железо 1,6 мг | 9% |
| Калий 277 мг | 6% |
| Фолат, всего 20,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |