Сельдерей делает меня счастливым. Это веселый, но сдержанный оттенок зеленого. Его легко упаковать в ланч-бокс. И он имеет приятную хрустящую корочку в каждом кусочке. Что не любить? На самом деле есть одна вещь. Неизбежность того, что всякий раз, когда я перекусываю сельдереем, кто-то поблизости вмешивается двумя короткими словами:отрицательные калории
Я никогда особо не задумывался о том, что употребление сельдерея сродни тренировке, но рефрен «отрицательные калории», безусловно, популярен. Итак, существует ли на самом деле такая вещь, как еда с отрицательной калорийностью? Концепция основана на идее о том, что вы сжигаете больше калорий, чтобы съесть и переварить пищу, чем на самом деле содержится в пище. Концепция отрицательных калорий утверждает, например, что если вы съедаете 10 калорий сельдерея, но при этом сжигаете 20 калорий, вы входите в зону отрицательных калорий.
Правда в том, что все продукты содержат калории, и, потребляя эти калории, вы ускоряете обмен веществ в своем организме. Некоторые продукты, такие как сельдерей, кресс-салат, огурцы, грибы и ростки, содержат довольно мало калорий. Вот где в игру вступаеттермический эффект пищи - это увеличение скорости метаболизма, которое происходит после того, как вы поели. Но идея о том, что он может играть роль в поддержании или похудении, недостаточно изучена.
От пяти до 10 процентов калорий, которые вы сжигаете каждый день, тратятся на переваривание пищи. Теоретически можно есть только чрезвычайно низкокалорийные продукты, а затем полагаться на термический эффект, чтобы израсходовать большую часть потребляемых калорий, но такая экстремальная диета, вероятно, окажет негативное влияние на ваше здоровье в долгосрочной перспективе. Реальность такова, что вы тратите около 11 калорий в час на пережевывание и еще несколько калорий на переваривание пищи и хранение питательных веществ. В общем, для переваривания белков и углеводов требуется больше калорий, чем для переваривания жиров, но даже в этом случае разница не составляет много калорий.
Помните сценарий с сельдереем? Допустим, вы в течение часа съедаете сельдерей на 225 калорий (около 30 стеблей). Час жевания сожжет 11 калорий, а для переваривания сельдерея потребуется до 20 дополнительных калорий. Вычтите количество калорий, которые вы израсходовали, из калорий, которые вы проглотили, и не потребуется много времени, чтобы понять, что то, что осталось (194), точно не помещает вас в зону отрицательных калорий.