Эта миска наполнена полезными для вас овощами, такими как капуста, стручковая фасоль и мускатная тыква.
Время приготовления: 35 минут
Время жарки: 20 минут
Общее время: 35 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 2 стакана 3/4-дюймовых кубиков очищенной мускатной тыквы
- 2 средних лука-шалота, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками
- 2 чайные ложки оливкового масла
- ½ чайной ложки соли
- ⅛ чайной ложки черного перца
- 1 ½ стакана разрезанной пополам свежей зеленой фасоли, при желании обрезанной
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 4 чашки порванной свежей капусты
- 1 чашка нарезанной вареной куриной грудки (6 унций)
- 8 столовых ложек кунжутно-дижонской заправки (рецепт ниже)
- ½ стакана купленных хрустящих бомбейских специй или нута со вкусом фалафеля
Кунжутно-дижонская заправка
- ½ чашки тахини (кунжутной пасты)
- ½ стакана воды
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 3 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- ¼ чайной ложки соли
Направления
- Разогрейте духовку до 425°F. В 3-квартовой прямоугольной форме для запекания смешайте тыкву и лук-шалот. Сбрызнуть маслом и посыпать 1/4 чайной ложки соли и перца. Бросок, чтобы покрыть; разложить в один слой. Запекайте 20-25 минут или пока тыква не станет мягкой, дважды перемешав.
- Тем временем в средней кастрюле варите фасоль под крышкой в небольшом количестве кипящей воды 6-8 минут или пока фасоль не станет мягкой; осушать. Промойте холодной водой; хорошо слить воду.
- В миске смешайте лимонный сок, чеснок и оставшуюся 1/4 чайной ложки соли. Добавьте капусту. Аккуратно перемешайте и потрите листья капусты пальцами, пока капуста не будет хорошо покрыта, а листья не станут увядшими и блестящими.
- Разложите капустную смесь, кабачковую смесь, стручковую фасоль и курицу по четырем сервировочным тарелкам. Полить кунжутно-дижонской заправкой и посыпать нутом.
Кунжутно-дижонская заправка
-
В миске смешайте все ингредиенты. Переложите неиспользованную повязку в герметичный контейнер; охлаждение до 3 дней.
Чаши Будды с курицей и нутом
Чтобы опередить
Подготовьте, как указано в шаге 2. Поместите кабачковую смесь и стручковую фасоль в отдельные герметичные контейнеры; охлаждение до 24 часов. Приготовьте кунжутно-дижонскую заправку, как указано; поместить в герметичный контейнер. Охладить до 24 часов. Продолжайте, как указано.
Пищевая ценность (на порцию)
| 321 | Калории |
| 14g | Жирный |
| 34g | Углеводы |
| 20г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 321 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 30 мг | 10% |
| Натрий 530 мг | 23% |
| Всего углеводов 34 г | 12% |
| Всего сахара 11г | |
| Протеин 20г | |
| Витамин С 104,8 мг | 524% |
| Кальций 177 мг | 14% |
| Железо 2,9 мг | 16% |
| Калий 849 мг | 18% |
| Фолат, всего 143,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |