Замените зерновую миску начинкой на свой вкус. Добавьте любые ваши любимые ингредиенты, например тертый сыр, тертую хикаму, маринованный халапеньо, нарезанный редис или острый соус.
Общее время: 55 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 ½ стакана воды
- ¾ стакана сырого обычного коричневого риса
- 2 чайные ложки молотого тмина
- ½ чайной ложки чесночного порошка
- ¼ чайной ложки кайенского перца
- 1 столовая ложка оливкового масла
- ½ чайной ложки соли
- 1 1,5 фунта мускатной тыквы, разрезанной пополам, очищенной от семян, очищенной и нарезанной ломтиками толщиной 1/2 дюйма
- 1 лайм, разрезанный пополам
- 1 банка черной фасоли на 15 унций, без жидкости
- Начинки, такие как авокадо, свежая сальса, кесо фреска и/или свежая кинза
Направления
- В средней кастрюле доведите воду до кипения. Вмешайте рис. Вернуться к кипячению; уменьшить жар. Тушите под крышкой 40 минут. Снимите с огня; дайте постоять под крышкой 5 минут.
- Тем временем разогрейте духовку до 425°F. В небольшой миске смешайте тмин, чесночный порошок и кайенский перец. В большой миске смешайте масло, соль и 1 1/2 ч. л. смеси специй. Добавить тыкву; бросить пальто. Разложите в один слой на большом противне с бортиками. Запекайте 20 минут или до готовности, один раз перевернув.
- Выжмите 1 ст. сок из одной половинки лайма. Оставшуюся половину лайма нарезать дольками; отложить. Слейте фасоль, сохранив 3 ст. жидкости. В средней миске смешайте фасоль, отложенную жидкость и оставшуюся смесь специй. Микроволновая печь, накрытая, 2 минуты. Добавьте сок лайма.
- Разложите рис по неглубоким тарелкам. Сверху положите тыкву, фасоль и желаемые топперы. Подавайте с зарезервированными дольками лайма.
Пищевая ценность (на порцию)
| 394 | Калории |
| 12g | Жирный |
| 64g | Углеводы |
| 11g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 394 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 12г | 15% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 5 мг | 2% |
| Натрий 860 мг | 37% |
| Всего углеводов 64 г | 23% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 11г | |
| Витамин С 39,1 мг | 196% |
| Кальций 187 мг | 14% |
| Железо 3,5 мг | 19% |
| Калий 1121 мг | 24% |
| Фолат, всего 72,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |