Если вы еще не пробовали фарро, приготовьтесь встретить свое новое любимое зерно. Фарро добавляет забавную текстуру и немного орехового вкуса в эту миску с овощами и лососем, чтобы приготовить в миске блюдо, богатое клетчаткой и белком.
Общее время: 45 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- ¾ чашки фарро
- ¾ чайной ложки соли
- 2 лимона
- 1 1 фунт свежего филе лосося без кожи
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 измельченных зубчика чеснока
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- Цуккини и/или желтая тыква, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма, 1 фунт
- 1 8 унций упаковка. свежие шампиньоны, половинки
- 2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота
- 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
- 1 столовая ложка сушеных каперсов
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
Направления
- Разогрейте духовку до 450°F. Застелите форму для выпечки размером 15x10 дюймов фольгой. Приготовьте фарро с 1/4 ч. л. соли согласно инструкции на упаковке.
- Тем временем уберите 1 ч. л. цедры и выжать 1/4 стакана сока из лимонов. Поместите лосося в подготовленную форму для запекания. Посыпать 2 ч. л. масла, 1 зубчик чеснока и 1/8 ч. л. соли и перца; растереть пальцами. Посыпьте 1/2 ч. л. цедры лимона и 1 ст. сока. Выпекайте от 13 до 15 минут или просто до образования лосося.
- Сбрызните большую сковороду кулинарным спреем; нагрев выше средне-высокого. Добавьте тыкву, оставшиеся 2 зубчика чеснока и 1/8 ч. л. каждый из соли и перца. Готовьте около 7 минут или пока тыква не станет нежно-хрустящей и светло-коричневой, время от времени помешивая. Выньте из сковороды. Добавьте 2 ч. л. масла в сковороду; добавить грибы. Готовьте 7 минут или пока грибы не станут мягкими. Вернуть тыкву; тепло через.
- Для винегрета в небольшой миске смешайте лук-шалот, петрушку, каперсы, горчицу и оставшуюся 1/2 ч. л. лимонной цедры, 3 ст. сока, 2 ст. масла и 1/4 ч. л. соль и перец.
-
Разложите фарро, кабачковую смесь и лосося по отдельным чашам. Сверху полейте винегретом и, при желании, петрушкой.
Размер порции: 4 унции. лосось + 1/2 стакана фарро + примерно 3/4 стакана тыквенной смеси + 1 ст. винегрет каждый
Пищевая ценность (на порцию)
| 392 | Калории |
| 15g | Жирный |
| 35г | Углеводы |
| 31g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 392 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 15г | 19% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 62 мг | 21% |
| Натрий 577 мг | 25% |
| Всего углеводов 35г | 13% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 31г | |
| Витамин С 33,8 мг | 169% |
| Кальций 63 мг | 5% |
| Железо 3,7 мг | 21% |
| Калий 1100 мг | 23% |
| Фолат, всего 79,2 мкг | |
| Витамин B-12 3,6 мкг | |
| Витамин B-6 1,3 мг | |