Рецепт взят из книги Modern Comfort Food Ины Гартен. Добавление сметаны в тесто делает это печенье очень влажным и немного похожим на пирожное.
Ручное время: 40 минут
Общее время: 2 часа
Порций: 10
Ингредиенты
- 14 столовых ложек (1 3/4 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 1 стакан сахарного песка
- 1 крупное яйцо комнатной температуры
- 2 ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта
- 1 ¾ стакана муки общего назначения
- ½ чайной ложки разрыхлителя
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- ½ чайной ложки кошерной соли
- ⅓ стакана сметаны
- 5 унций полусладкого шоколада хорошего качества (например, Lindt), грубо нарезанного
- ½ чайной ложки гранул растворимого кофе
- 2 стакана просеянной сахарной пудры
- 2 столовые ложки светлого кукурузного сиропа
- 2 - 3 столовые ложки густых сливок
Направления
- Расположите в духовке две решетки на равном расстоянии друг от друга. Разогрейте духовку до 350°F. Застелите два противня пергаментной бумагой.
- Поместите 10 столовых ложек сливочного масла и сахарный песок в чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой и взбивайте на средней скорости в течение 2-3 минут, пока смесь не станет легкой и воздушной. Включив миксер на низкой скорости, добавьте яйцо и 2 чайные ложки ванильного экстракта и хорошо перемешайте, соскабливая со стенок резиновой лопаточкой. Просеять муку, разрыхлитель, соду и соль в миску. Включив миксер на низкой скорости, поочередно добавьте мучную смесь и сметану в трети и перемешайте, пока не смешано.
- Стандартной ложкой для мороженого (2 1/4 дюйма) положите 5 ровных ложек теста на расстоянии 2 дюймов друг от друга на каждый подготовленный противень. Выпекайте 10 минут, затем переверните и переставьте противни с верхней на нижнюю полку, чтобы печенье выпекалось равномерно. Выпекайте еще 6-8 минут или пока края не подрумянятся, а тестер не выйдет чистым. (Не перепекайте их!) Охладите на противнях в течение 5 минут, затем переложите на решетку, установленную над противнем, для полного остывания.
- Для шоколадной глазури: поместите оставшиеся 4 столовые ложки масла, шоколад и кофе в термостойкую миску и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность на 30 секунд. Перемешайте смесь и продолжайте нагревать в микроволновой печи с шагом 30 секунд, пока шоколад почти не растает, позволяя остаточному теплу полностью растопить шоколад. Энергично перемешайте смесь до однородности. Переверните печенье плоскими сторонами вверх. Держите печенье в руке и ложкой осторожно налейте шоколадную глазурь на половину печенья, формируя линию посередине. Повторите для оставшихся файлов cookie. Дайте глазури застыть в течение 30 минут.
- Для ванильной глазури: смешайте сахарную пудру, кукурузный сироп, оставшуюся 1/2 чайной ложки ванильного экстракта и 2 столовые ложки сливок, добавляя сливки по несколько капель за раз, пока глазурь не станет однородной и густой., и едва льющийся. Держите печенье в руке и ложкой полейте вторую половину печенья ванильной глазурью до шоколадной глазури. При необходимости его можно разгладить шпателем. Повторите с оставшимися файлами cookie. Дать глазури застыть 30 минут. Делает 10 печенек.
Советы
" Вместо того, чтобы использовать сито, я кладу сухие ингредиенты в сито из грубой проволоки, установленное над миской, и постукиваю по краю сита рукой", - говорит Ина.
Пищевая ценность (на порцию)
| 492 | Калории |
| 23g | Жирный |
| 70г | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| 492 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 23 г | 29% |
| Насыщенные жиры 14г | 70% |
| Холестерин 68 мг | 23% |
| Натрий 129 мг | 6% |
| Всего углеводов 70г | 25% |
| Всего сахара 51г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 0,1 мг | 1% |
| Кальций 38 мг | 3% |
| Железо 1,6 мг | 9% |
| Калий 103 мг | 2% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 45,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |