Если вы хотите украсить свои кексы для следующей вечеринки, эти черно-белые кексы - то, что вам нужно. Этот вид смокинга НАСТОЛЬКО шикарный, и все будут впечатлены.
Время приготовления: 35 минут
Время ожидания: 1 час 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Время охлаждения: 45 минут
Общее время: 35 минут
Порции: 24
Ингредиенты
- ½ стакана сливочного масла
- 4 яичных белка
- 2 стакана муки общего назначения
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ½ чайной ложки пищевой соды
- ½ чайной ложки соли
- 1 ¾ стакана сахара
- 3 столовые ложки ирландского сливочного ликера
- 1 чайная ложка ванили
- 1 ¼ стакана пахты или простокваши
- Горько-сладкий шоколад на 3 унции, растопленный и охлажденный
- 1 рецепт Ирландский сливочный ганаш
- 1 рецепт айсинга с ирландским кремом
- Кофе в зернах, нарезанный (по желанию)
Ирландский сливочный ганаш
- ½ стакана взбитых сливок
- 6 унций горько-сладкого шоколада, нарезанного
- 1 столовая ложка ирландского сливочного ликера
Ирландская кремовая глазурь
- 1 стакан сахарной пудры
- 1 столовая ложка ирландского сливочного ликера
- ¼ чайной ложки ванили
Направления
- Дайте маслу и яичным белкам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Тем временем выложите формочки для кексов диаметром 2 1/2 дюйма бумажными формочками для выпечки; отложить. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложить.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В большой миске взбейте масло электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Добавьте сахар, ликер и ваниль. Взбивайте до однородности, время от времени соскабливая со стенок миски. Добавьте яичные белки по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Поочередно добавляйте мучную смесь и пахту, взбивая на низкой скорости после каждого добавления, пока они не смешаются.
- Переложите 2-1/2 стакана теста в миску среднего размера; перемешать с растопленным шоколадом. Наполните каждую подготовленную форму для маффинов примерно на две трети, выкладывая ложкой шоколадное тесто на одну сторону чашки и белое тесто на другую сторону чашки.
- Выпекать около 20 минут или пока верхушки не будут пружинить при легком прикосновении. Остудите кексы в формочках для маффинов на решетке в течение 5 минут. Достаньте кексы из формочек для маффинов. Полностью остудить на полках.
- Намазать верх кексов ганашем с ирландским кремом. Дайте постоять при комнатной температуре около 1 часа (или охладите в холодильнике около 15 минут) или пока ганаш не застынет. Выложите ложкой ирландскую кремовую глазурь на серединки кексов. По желанию посыпать кофейными зернами. Дайте постоять, пока глазурь не схватится. Получается 28 кексов (2-1/2 дюйма).
Ирландский сливочный ганаш
В небольшой кастрюле доведите взбитые сливки до кипения на среднем огне. Снимите с огня. Добавить шоколад (не перемешивать). Дать постоять 5 минут. Перемешать с ликером до однородности. Остудить около 15 минут или пока слегка не загустеет
Ирландская кремовая глазурь
В небольшой миске смешайте сахарную пудру, ликер и ваниль. Добавьте достаточное количество ликера, чтобы получилась растекающаяся или брызгающая консистенция
Совет по тестовой кухне:
Чтобы приготовить 1-1/4 стакана кислого молока, поместите 4 чайные ложки лимонного сока или уксуса в стеклянный мерный стакан. Добавьте достаточно молока, чтобы получилось 1-1/4 стакана жидкости; помешивать. Дайте постоять 5 минут перед использованием.
Совет по тестовой кухне:
Чтобы легко положить оба теста в чашки, используйте для каждого теста по ложке печенья среднего размера. Выкладывайте каждое тесто в каждую чашку одновременно с ложкой.
Мраморные кексы:
Для создания мраморной глазури не давайте ганашу застыть. Выложите небольшое количество глазури в центр кексов с ганашем. Кончиком ножа или зубочисткой вмешайте глазурь в ганаш. Дать постоять до застывания.
Пищевая ценность (на порцию)
| 203 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 30г | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 24 | |
| 203 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 16 мг | 5% |
| Натрий 124 мг | 5% |
| Всего углеводов 30г | 11% |
| Всего сахара 21г | |
| Протеин 3г | |
| Кальций 30,3 мг | 2% |
| Железо 1,1 мг | 6% |
| Калий 86 мг | 2% |
| Фолат, всего 16,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |