Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 35 минут
Время охлаждения: 20 минут
Общее время: 30 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- ½ стакана поджаренных орехов пекан
- 1 ¾ стакана муки общего назначения
- ½ стакана упакованного коричневого сахара
- 2 ½ чайной ложки разрыхлителя
- ½ чайной ложки пищевой соды
- ½ чайной ложки соли
- ¼ стакана сливочного масла, нарезанного
- ⅔ стакана пахты или простокваши
- 4 стакана свежей ежевики
- 4 чашки свежей черники
- ¾ стакана сахарного песка
- ¼ чайной ложки соли
- 2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона
- 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка взбитых сливок
- 1 столовая ложка сахара-песка или сахара-песка
- 1 рецепт Взбитые сливки с сахаром
Взбитые сливки
- 1 стакан взбитых сливок
- 2 столовые ложки сахара
- ½ чайной ложки ванили
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F. Для печенья поместите орехи пекан в кухонный комбайн. Накройте крышкой и несколько раз включайте/выключайте, пока смесь не будет грубо измельчена. Добавьте муку, коричневый сахар, разрыхлитель, пищевую соду и 1/2 чайной ложки соли. Накройте крышкой и включите несколько раз вкл./выкл. до объединения. Добавьте масло. Накройте крышкой и несколько раз включайте/выключайте, пока самые большие кусочки масла не станут размером с горошину.
- Переложите мучную смесь в большую миску. Добавьте пахту, перемешивая вилкой, пока тесто не соберется в ком. Перенесите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность; замесите два или три раза, чтобы собрать тесто вместе. Сформируйте из теста прямоугольник или круг толщиной около 1/2 дюйма. С помощью ножа или круглого канцелярского ножа диаметром 2-1/2 дюйма вырежьте восемь квадратов или кругов из теста, раскатывая обрезки по мере необходимости.
- В 3-литровой прямоугольной форме для запекания смешайте ежевику и чернику. В небольшой миске смешайте 3/4 стакана сахарного песка и 1/4 чайной ложки соли. Тыльной стороной ложки вдавите цедру лимона и имбирь в сахарную смесь, пока она не станет ароматной. Залить ягоды сахарной смесью; осторожно перемешайте руками, чтобы объединить. В другой маленькой миске смешайте лимонный сок и кукурузный крахмал. Добавьте смесь кукурузного крахмала к ягодной смеси; аккуратно перемешайте.
- Смазать верх печенья взбитыми сливками; посыпать крупнозернистым сахаром. Выложите печенье поверх фруктов. Выпекать 25 минут. Неплотно застелите форму для запекания фольгой; выпекать еще от 10 до 20 минут или до образования пузырьков по краям. Переложите форму для запекания на решетку; снять фольгу. Перед подачей остудить на решетке не менее 20 минут.
- Для подачи разложите фруктовую смесь по восьми сервировочным тарелкам; положить бисквит на каждую порцию. Сверху украсить взбитыми сливками.
Взбитые сливки
В охлажденной миске смешайте взбитые сливки, сахар и ваниль. Взбейте электрическим миксером на средней скорости до образования мягких пиков (кончики закручиваются)
Пищевая ценность (на порцию)
| 482 | Калории |
| 18g | Жирный |
| 78g | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 482 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 18г | 23% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 39 мг | 13% |
| Натрий 485 мг | 21% |
| Всего углеводов 78г | 28% |
| Всего сахара 47г | |
| Белок 6г | |
| Витамин С 25,4 мг | 127% |
| Кальций 191,8 мг | 15% |
| Железо 2,3 мг | 13% |
| Калий 303 мг | 6% |
| Фолат, всего 76,6 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |