Попробуйте этот салат из охлажденной фасоли и киноа в качестве гарнира к тако, курице-гриль или стейку.
Ручное время: 35 минут
Общее время: 4 часа 35 минут
Порций: 16
Выход: 8 чашек
Ингредиенты
- 4 лайма, сок (около 1/2 стакана)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки белого винного уксуса
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1 Банка гороха на 15-16 унций, промытая и высушенная
- 1 банка черной фасоли на 15-16 унций, промытая и высушенная
- 3 початка свежей сладкой кукурузы, срезать початок или 1 1/2 стакана замороженной размороженной цельнозерновой кукурузы
- 1 чашка приготовленной киноа
- 1 средний помидор, нарезанный (1 чашка)
- ½ стакана нарезанного красного сладкого перца
- ⅓ чашки нарезанной свежей кинзы
- 3 нарезанный зеленый лук
- 1 столовая ложка нарезанного маринованного перца халапеньо, нарезанного
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- 1 средний авокадо, разрезанный пополам, очищенный от косточек и нарезанный кубиками
Направления
- В большой миске смешайте сок лайма, оливковое масло, уксус, горчицу, соль и черный перец. Добавьте черноглазый горошек, черную фасоль, кукурузу, лебеду, помидоры, красный сладкий перец, кинзу, зеленый лук и перец халапеньо; перемешайте, чтобы объединить.
- Обложка; охладить от 4 до 24 часов. Аккуратно добавьте авокадо непосредственно перед подачей на стол.
Пищевая ценность (на порцию)
| 101 | Калории |
| 4g | Жирный |
| 14g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 16 | |
| 101 калория | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 4 г | 5% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 249 мг | 11% |
| Всего углеводов 14 г | 5% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 12,9 мг | 65% |
| Кальций 21 мг | 2% |
| Железо 0,9 мг | 5% |
| Калий 283 мг | 6% |
| Фолат, всего 37,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |