Карибский перец чили с черной фасолью, приготовленный из сытной смеси говяжьего и свиного фарша, - это блюдо с чили, которое прилипнет к вашим ребрам. Изюм, манго и апельсиновый сок придают этому рагу островную сладость.
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 35 минут
Общее время: 1 час
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 фунт свиного фарша
- 1 фунт нежирного говяжьего фарша
- 2 чашки нарезанного белого лука, 2 средние
- 8 зубчиков чеснока, измельченных
- 1 свежий перец хабанеро, очищенный от семян и мелко нарезанный (по желанию)
- 1 столовая ложка порошка чили
- ½ чайной ложки молотого душистого перца
- 1 Банка на 14,5 унций, мелко нарезанные кубиками помидоры
- ½ стакана апельсинового сока
- 2 ½ стакана воды
- 3 Банка черной фасоли на 15 унций, промытая и высушенная
- ½ стакана золотого изюма
- 2 стакана нарезанного манго
- ¼ чашки нарезанной свежей кинзы
- ¾ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки черного перца
Направления
В жаровне объемом от 4 до 6 литров нагрейте масло на среднем огне. Добавьте свинину и говядину; готовьте, разбивая на более мелкие кусочки деревянной ложкой, пока не перестанет быть розовым. Слить жир. Добавьте лук, чеснок и хабанеро, если хотите; готовьте и помешивайте, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Вмешайте порошок чили и душистый перец; готовить 1 минуту. Вмешайте томаты без жидкости, апельсиновый сок и 2 1/2 стакана воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь до средне-слабого. Тушите под крышкой 10 минут. Вмешайте фасоль и изюм. Тушите под крышкой еще 10 минут. Снимите с огня и добавьте манго, кинзу, соль и перец
Пищевая ценность (на порцию)
| 434 | Калории |
| 16g | Жирный |
| 45г | Углеводы |
| 35г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 434 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 16г | 21% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 78 мг | 26% |
| Натрий 836 мг | 36% |
| Всего углеводов 45г | 16% |
| Всего сахара 16г | |
| Протеин 35г | |
| Витамин С 30,1 мг | 151% |
| Кальций 121,2 мг | 9% |
| Железо 4,1 мг | 23% |
| Калий 1037 мг | 22% |
| Фолат, всего 24,2 мкг | |
| Витамин B-12 1,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |