Чипотле морковно-луковый соус

Подайте рецепт соуса, который содержит порцию овощей с морковно-луковым соусом.

Ручное время: 25 минут

Общее время: 40 минут

Порции: 20

Выход: 2 1/2 чашки

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла
1 ½ чашки нарезанного сладкого лука
1 ½ стакана нарезанной моркови
3 измельченных зубчика чеснока
2 консервированных перца чипотле в соусе адобо, фарш
1 16-унциевый контейнер для сметаны
¾ чайной ложки кошерной соли
¼ чайной ложки черного перца
Крекеры с воздушным амарантом или купленные крекеры
Разнообразные овощные соусы, такие как нарезанная хикама, молодая морковь, ломтики огурца, соцветия цветной капусты и/или маленькие сладкие перцы

Крекеры с воздушным амарантом

В большой сковороде разогреть масло на среднем огне. Добавить лук и нарезанную морковь. Готовьте около 15 минут или пока лук не станет темно-золотистым и не начнет обугливаться, а морковь не станет мягкой, периодически помешивая.
Добавить чеснок и чипотле; готовить еще 1 минуту. Дать полностью остыть.
В средней миске смешайте луковую смесь, сметану, 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Охладить, накрыть, на ночь. Подавайте с крекерами из амаранта и овощными соусами. На 20 порций.

Разогрейте духовку до 375°F. В средней миске смешайте муку, амарант, тыквенные семечки, ядра подсолнечника и соль. Добавьте масло и 1/4 стакана воды. Руками перемешайте до равномерного увлажнения; сформируйте шар.
Поместите тесто между двумя листами пергаментной бумаги. Раскатать до толщины 1/8 дюйма. Снимите верхний лист пергаментной бумаги; используйте нижний лист, чтобы перенести тесто на противень. Равномерно посыпьте семенами кунжута, семенами чиа, семенами тмина и морской солью. Вдавить семена в тесто.
Выпекать около 15 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Дайте остыть. Разбить на части. Хранить при комнатной температуре до 3 дней. На 6-8 порций.

Воздушные семена амаранта можно найти в мексиканских продуктовых магазинах с пометкой «Амаранто».