Нарежьте этот сливочный десертный чизкейк кусочками, чтобы открыть красный водоворот клюквенного соуса.
Время приготовления: 45 минут
Время охлаждения: 6 часов
Время охлаждения: 1 час 45 минут
Время выпечки: 1 час
Общее время: 9 часов 30 минут
Порций: 16
Ингредиенты
- ½ стакана сливочного масла
- ¼ чашки упакованного коричневого сахара
- ½ чайной ложки ванили
- 1 ¼ стакана универсальной муки
- ¼ стакана мелко нарезанных орехов пекан
- 1 стакан сахарного песка
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 ½ стакана свежей клюквы
- 1 стакан апельсинового сока
- 2 Сливочный сыр в упаковке 8 унций, размягченный
- 1 стакан сахарного песка
- 1 8 унций молочной сметаны в картонной упаковке
- 2 столовые ложки муки общего назначения
- 4 яйца
- 1 стакан взбитых сливок
- 1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры
- 1 столовая ложка апельсинового сока
- 1 чайная ложка ванили
- ½ стакана молочной сметаны
Направления
Для корочки:
Разогрейте духовку до 350F. В небольшой миске взбейте масло электрическим миксером на средней скорости в течение 30 секунд. Добавьте коричневый сахар и 1/2 чайной ложки ванили; взбить до пышности. Добавьте 1-1/4 стакана муки и орехи пекан. Взбивайте только до объединения (не взбивайте). Руками, посыпанными мукой, прижмите тесто ко дну и на 1-1/2 дюйма вверх по стенкам 9-дюймовой разъемной формы. Выпекайте от 10 до 12 минут или пока слегка не подрумянятся. Остудите на решетке, пока готовите начинку
Для соуса:
- В средней кастрюле смешайте 1 стакан сахарного песка и кукурузный крахмал. Добавьте клюкву и 1 стакан апельсинового сока. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Варить и помешивать еще 2 минуты. Удалите половину соуса (около 1 чашки) и дайте постоять при комнатной температуре, чтобы немного остыть. Накройте крышкой и охладите оставшийся соус до подачи.
- Поместите 1 стакан охлажденного соуса в кухонный комбайн или блендер. Накройте и обработайте или перемешайте до однородности (у вас получится 3/4 стакана соуса). Отложить.
Для заполнения:
- В большой миске смешайте сливочный сыр, 1 стакан сахарного песка, пакет сметаны и 2 столовые ложки муки. Взбейте электрическим миксером на низкой или средней скорости до однородности. Добавьте яйца. Взбивайте только до объединения (не взбивайте). Используя деревянную ложку, перемешайте взбитые сливки, апельсиновую цедру, 1 столовую ложку апельсинового сока и 1 чайную ложку ванили (начинка будет немного жидкой).
- В форму с корочкой выложить примерно половину начинки. Полить начинку в сковороде пюреобразным соусом. Аккуратно влить в сковороду оставшуюся начинку, максимально покрывая соус. Поместите разъемную форму в неглубокую форму для запекания. Выпекайте около 1 часа или до тех пор, пока центр не станет почти готовым при легком встряхивании.
- Остудить в разъемной форме на решетке в течение 15 минут. С помощью небольшого острого ножа отделите сковороду от стенок. Остудить еще 30 минут. Снимите борт разъемной формы. Охладить в течение 1 часа. Накройте крышкой и охладите не менее 6 часов или до 24 часов.
- Непосредственно перед подачей положите на охлажденный чизкейк кусочки охлажденного соуса и добавьте 1/2 стакана сметаны. Пассируйте оставшийся соус. На 16 порций.