Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 10 минут
Время выпечки: 45 минут
Время ожидания: 1 час
Время охлаждения: 1 час 45 минут
Время охлаждения: 6 часов
Общее время: 10 часов 10 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- 5 столовых ложек сливочного масла, растопленного
- 1 ¼ стакана цельнозерновых хлопьев (например, Grape Nuts)
- ⅓ стакана сахарного песка
- ¼ чайной ложки молотой корицы
- Dash кошерная или морская соль
- 3 Пакеты по 3 унции сливочного сыра, размягченного
- 1 стакан сахарного песка
- 4 слегка взбитых яйца
- 1 чашка эг-моголь
- 1 столовая ложка чистого ванильного экстракта
- 1 столовая ложка бурбона
- 1 столовая ложка темного рома
- 1 столовая ложка бренди
Засахаренные кумкваты
- 12 унций. свежие кумкваты (около 45) без стеблей
- 2 ½ стакана сахара
- ¾ стакана воды
Направления
- Нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Смажьте 9- или 10-дюймовую разъемную форму 1 столовой ложкой сливочного масла; отложить.
- В чаше кухонного комбайна; обрабатывайте крупу около 2 минут, пока не образуется мелкая крошка. Добавьте 1/3 стакана сахара, корицу и соль; процесс совмещения. При работающем процессоре добавьте оставшееся масло через подающую трубку, пока смесь не смешается. Прижмите смесь крошек к дну и 1 дюйму вверх по бокам подготовленной формы. Выпекайте от 10 до 12 минут или до хрустящей корочки и слегка коричневого цвета. Остудить на решетке. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту.
- В чистой чаше кухонного комбайнаизмельчите сливочный сыр до получения однородной массы. Добавьте 1 стакан сахара, пока не смешано. Добавьте яйца; процесс до кремообразного состояния, очищая стороны один или два раза. Добавьте гоголь-моголь, ваниль, бурбон, ром и бренди; обрабатывать до объединения.
- Аккуратно вылейте начинку в выпеченный корж. Выпекайте 45 минут или пока бока слегка не поднимутся (центр станет мягким). Выключите духовку и оставьте дверцу приоткрытой. Дайте чизкейку постоять в духовке 1 час.
- Переложить на решетку; прохладно 15 минут. С помощью небольшого тонкого ножа отделите корку от стенок разъемной формы. Прохладный 30 минут. Удалите стороны от кастрюли; прохладно 1 час. Накройте и поставьте в холодильник на 6 часов или на ночь. При подаче украсьте засахаренными кумкватами, если хотите. На 12 порций.
Засахаренные кумкваты:
- Ножом для очистки овощей проткните только кожуру, сделав в каждом кумквате четыре равномерно расположенных надреза. Поместите в среднюю кастрюлю; добавить холодной воды, чтобы покрыть. Доведите до кипения на среднем огне; варить 5 минут. Откинуть на дуршлаг.
- В средней кастрюле перемешайте, чтобы растворить 1-1/2 стакана сахара в 3/4 стакана воды; добавить кумкваты. Доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до слабого кипения. Готовьте, не накрывая крышкой, 30 минут, пока не покроется глазурью. Достаньте фрукты из сиропа шумовкой. Поместите на решетку над формой размером 15 x 10 x 1 дюйм. Прохладный 10 минут.
- Поместите оставшийся 1 стакан сахара в маленькую миску. Целые кумкваты обваляйте в сахаре. Поставьте на решетку и оставьте на ночь. Хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте до 3 месяцев. Кумкват можно нарезать ломтиками перед подачей на чизкейк.
Советы
Начинку для чизкейка можно приготовить с помощью электрического миксера, взбивая на средней скорости.
Пищевая ценность (на порцию)
| 435 | Калории |
| 28g | Жирный |
| 37g | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 435 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 28г | 36% |
| Насыщенные жиры 16г | 80% |
| Холестерин 156 мг | 52% |
| Натрий 321 мг | 14% |
| Всего углеводов 37 г | 13% |
| Всего сахара 27г | |
| Белок 8г | |
| Витамин С 0,6 мг | 3% |
| Кальций 40,4 мг | 3% |
| Железо 3,8 мг | 21% |
| Калий 154 мг | 3% |
| Фолат, всего 48,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |