Придайте классическому рецепту чизкейка эффект декаданса, добавив в тесто белый шоколад. Чтобы подчеркнуть вкус внутри, украсьте охлажденный чизкейк из белого шоколада ягодами, смоченными в растопленном белом шоколаде.
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 45 минут
Время охлаждения: 2 часа
Время охлаждения: 4 часа
Общее время: 7 часов 15 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 ¼ стакана мелко накрошенного песочного печенья
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- 2 Пакеты по 8 унций сливочного сыра, размягченного
- 6 унций белого шоколада для выпечки с маслом какао, растопленного и охлажденного
- ⅔ стакана сахара
- 3 слегка взбитых яйца
- ⅔ стакана сметаны
- 1 чайная ложка ванили
- Свежая клубника, малина и/или ежевика (по желанию)
- Белый шоколад для выпечки с маслом какао, растопленный и охлажденный (по желанию)
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Для корочки в небольшой миске смешайте измельченное печенье и растопленное масло до однородности. Выложите смесь крошек на дно 8-дюймовой разъемной формы со съемным дном. Отложить.
- Для начинки в большой миске взбейте сливочный сыр и 6 унций растопленного шоколада электрическим миксером на средней или высокой скорости до однородности. Взбить с сахаром до пышности. Добавьте яйца, сметану и ваниль; взбивайте на низкой скорости только до объединения.
- Вылить начинку на корж в форме, равномерно распределив. Поместите в неглубокую форму для запекания. Выпекайте около 45 минут или до тех пор, пока 2 1/2-дюймовая область вокруг внешнего края не станет затвердевшей при легком встряхивании.
- Остудить в форме на решетке 15 минут. С помощью небольшого острого ножа отделите чизкейк от стенок формы; охладить в течение 30 минут. Удалите стороны кастрюли; охладите чизкейк полностью на стойке. Накройте крышкой и охладите не менее 4 часов перед подачей на стол.
- При желании окунуть ягоды в растопленный шоколад; дайте постоять, пока шоколад не застынет. Выложить на чизкейк.
Совет:
Этот чизкейк вздувается при выпечке, а затем оседает при остывании. Поверхность чизкейка может треснуть. Чтобы предотвратить образование трещин, попробуйте испечь чизкейк на водяной бане. Приготовьте корку, как указано; нажмите на дно разъемной формы. Поместите противень на двойной слой толстой фольги размером 18x12 дюймов. Поднимите края фольги и облепите края кастрюли, чтобы сформировать водонепроницаемое уплотнение. Подготовить начинку; вылить на корку в сковороде. Поместите сковороду в форму для запекания. Налейте достаточно кипятка в форму для запекания, чтобы она доходила до половины стенок разъемной формы. Выпекайте около 55 минут или пока края чизкейка не начнут слегка покачиваться при легком встряхивании формы. Выключить духовку; дайте чизкейку постоять в духовке в течение 1 часа (чизкейк продолжит застывать во время выдержки). Осторожно достаньте разъемную форму из воды; снять фольгу со сковороды. Охладите и охладите, как указано.
Пищевая ценность (на порцию)
| 580 | Калории |
| 40г | Жирный |
| 47g | Углеводы |
| 9g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 580 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 40г | 51% |
| Насыщенные жиры 21г | 105% |
| Холестерин 160 мг | 53% |
| Натрий 374 мг | 16% |
| Всего углеводов 47 г | 17% |
| Всего сахара 23г | |
| Белок 9г | |
| Кальций 121,2 мг | 9% |
| Железо 1,3 мг | 7% |
| Калий 152 мг | 3% |
| Фолат, всего 32,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |