Чизкейк с бузиной и лесными ягодами

Ингредиенты

Для 8

• 125 гпеченья типа МакВити

• 60 г сливочного масла
• 400 г Сен-Море
• 300 гбелый сыр
• 80 г сахара
• 3 яйца
• 1 мелко натертая цедра органического лимона
• 1 хорошая столовая ложка ягод бузины
• 350 г ежевики
• 150 г бузины
• 1 веточка свежей мяты
• 100 г сахара
• 1/2 чайной ложки агар-агара

Подготовка

Сделайте основу:

1. Разогрейте духовку до 180°C (эт. 6).
2. Раскрошите печенье и смешайте его стопленым маслом. Выстелите дно разъемной формы (со съемными стенками), хорошо утрамбовав ее.
3. Выпекать 10 минут.

Приготовьте начинку:

1. Тем временем отделите белки от желтков и держитебелки до загустения.
2. Смешайте сыры, сахар, яичные желтки и цедру лимона в большой салатнице.
3. Включаем деликатно, когда смесь станет полностью однородной, яичные белки, затем ложку ягод (поднимая белки, не разбивая их).
4. Верните температуру в духовке до 150°C (поз. 5) и вылейте смесь на приготовленный корж.
5. Выпекать около часа.

Приготовление соуса из диких фруктов:

1. Приготовьте, как только чизкейк будет готов, соус из черных фруктов.
2. Смешайте в кастрюле ежевику, бузину, сахар и мяту.
3. Оставьтекомпот на десять минут на слабом огне, затем влейте агар-агар, интенсивно помешивая, увеличьте огонь и доведите до кипения примерно минуту.
4. Снимите с огня, выньте веточку мяты и дайте остыть несколько минут, время от времени помешивая, прежде чем полить чизкейк.
5. Поставить в холодильник до следующего дня.
6. Вынимайте десерт из формы непосредственно перед подачей.

Десерт, который нужно приготовить накануне