Острый чизкейк? Да, это возможно! Помидоры черри Orange Fizz прекрасно сочетаются с рикоттой. Это блюдо отлично подойдет во время солнечного воскресного обеда.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 180 г пикантного печенья для аперитива типа Tuc®
- 25 г тыквенных семечек
- 100 г сливочного масла
- 500 г рикотты или сыра из овечьего молока
- 250 г густого крем-фреш
- 4 листа желатина (8 г)
- 1 ст. столовая ложка розовых ягод
- 1 букет базилика 'Grand Vert Compacto'
- 1 пучок фиолетового базилика
- 1 пучок чеснока
- 125 г помидоры черри Gusta Mini круглые
- 125 г томатов черри Orange Fizz удлиненной формы
- 250 г полевых помидоров
- Соль
- Перец с мельницы
Подготовка
- Накануне растопите сливочное масло в микроволновой печи или в кастрюле.
- Смешайте печенье, затем добавьте семена и немного перемешайте.
- Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте, чтобы получить текстуру мокрого песка.
- Равномерно раскатайте тестокольцом для пирога диаметром 22 см и положите на блюдо или сервировочную доску.
- Хранить в прохладном месте.
- Регидратируйте листы желатина в холодной воде.
- Нагрейте 50 г сливок.
- Добавьте слитый желатин, взбивая, чтобы он расплавился.
- Миксером перемешайте рикотту с остальными сливками.
- Вмешайте сливки в желатин.
- Приправьте и добавьте две трети нарезанного и очищенного базилика, измельченный зеленый лук и измельченные в ступке розовые ягоды.
- Осторожно перемешайте лопаткой.
- Вылейте смесь на основу из теста.
- Хранить в холодильникеночь.
- На следующий день выньте чизкейк из формы, сняв кольцо для пирога.
- Помойте все помидоры.
- Разрежьте их на кусочки и аккуратно распределите по чизкейку.
- Посыпьте сверху оставшимися листьями базилика и подавайте хорошо охлажденным.
В партнерстве с Les Saveurs du Potager®