Подвинься, тыквенный пирог, тыквенный чизкейк - наш новый десерт на День Благодарения. Красивые переливы цвета и специй делают эту сладость неотразимой.
Ручное время: 25 минут
Общее время: 6 часов 50 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- 2 стакана мелко натертой корицы или простых крекеров (14)
- 1 столовая ложка плюс 1 стакан сахара
- ½ стакана растопленного сливочного масла
- 2 Пакеты по 8 унций сливочного сыра, размягченного
- 2 чайные ложки ванили
- 3 яйца комнатной температуры
- ½ чайной ложки молотого кардамона
- 1 стакан консервированной тыквы
- 1 чайная ложка приправы для тыквенного пирога
- Взбитые сливки со специями и тыквой (см. рецепт) (по желанию)
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Для корочки: в миске смешайте измельченные крекеры и 1 ст. сахара. Вмешайте растопленное сливочное масло. Вдавите смесь крошек в дно и примерно на 1 1/2 дюйма вверх по бокам 9-дюймовой разъемной формы или глубокой формы для пирога; охладить до необходимости.
- Для начинки: В большой миске взбейте сливочный сыр, 3/4 стакана сахара и ваниль миксером на средней мощности до однородной массы. Добавьте яйца, по одному, взбивая на низкой скорости, пока они не смешаются. Переложите 1 чашку начинки в небольшую миску; добавьте кардамон.
- К оставшейся начинке добавьте оставшиеся 1/4 стакана сахара, тыкву и приправу для тыквенного пирога. Выложить тыквенную начинку на корж. Выложите кардамонную начинку ложками на тыквенную начинку. Используйте нож для масла, чтобы превратить тесто в мрамор.
- Поместите форму на противень. Выпекайте от 40 до 45 минут или до тех пор, пока область размером 2 1/2 дюйма вокруг внешнего края не станет затвердевшей при легком встряхивании. Остудить в форме на решетке 15 минут. С помощью тонкой металлической лопаточки отделите корку от стенок кастрюли; прохладно 30 минут. Удалите стороны кастрюли; охлаждать 1 час или до полного остывания. Охладить не менее 4 часов. Если хотите, подавайте со взбитыми сливками с тыквенными специями. На 12 порций.
Успокойся:
Не добавляйте ингредиенты для корочки в разъемную форму и используйте две купленные корочки для крекеров Грэма диаметром 9 дюймов. При желании можно не делать мраморность двух начинок. Вместо этого взбейте вместе все ингредиенты для начинки; разделить поровну на каждый корж и выпекать 30 минут или пока центр слегка покачивается при встряхивании. Остудить на решетке 1 час. Охладите и подавайте, как указано. Сверху украсьте взбитыми сливками с тыквенными специями. Порций 16.
Успеть:
Хранить охлажденный чизкейк под крышкой до 3 дней. Или завернуть и заморозить до 1 месяца. Если они заморожены, разморозьте их в холодильнике за 2 дня до подачи на стол.
Взбитые сливки со специями из тыквы:
В большой охлажденной миске взбейте 1 стакан густых сливок, 2 ст. сахарной пудры и 1 ст. приправы для тыквенного пирога миксером на средней скорости до образования мягких пиков (кончики закручиваются). Получается 2 чашки.
Пищевая ценность (на порцию)
| 368 | Калории |
| 24g | Жирный |
| 33g | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 368 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 24 г | 31% |
| Насыщенные жиры 13г | 65% |
| Холестерин 105 мг | 35% |
| Натрий 332 мг | 14% |
| Всего углеводов 33 г | 12% |
| Всего сахара 22г | |
| Белок 6г | |
| Витамин С 1,4 мг | 7% |
| Кальций 62 мг | 5% |
| Железо 0,9 мг | 5% |
| Калий 115 мг | 2% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 12 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |