Приготовьте ультра-кремовый чизкейк с помощью этого идеального рецепта десерта. Шоколадная версия делает его декадентски вкусным.
Время приготовления: 30 минут
Время охлаждения: 4 часа
Время охлаждения: 2 часа
Время выпечки: 35 минут
Общее время: 7 часов 5 минут
Порции: 12
Выход: 12 ломтиков
Ингредиенты
- 1 ½ стакана мелко измельченных крекеров Грэм
- ¼ стакана мелко нарезанных грецких орехов
- 1 столовая ложка сахара
- ½ чайной ложки молотой корицы (по желанию)
- ½ стакана растопленного сливочного масла
- 3 Плавленый сыр в упаковке 8 унций, размягченный
- 1 стакан сахара
- 2 столовые ложки муки общего назначения
- 1 чайная ложка ванили
- ¼ стакана молока
- 3 слегка взбитых яйца
- ½ чайной ложки мелко натертой цедры лимона (по желанию)
Направления
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Для корочки в миске смешайте измельченные крекеры, грецкие орехи, 1 столовую ложку сахара и, при желании, корицу. Вмешайте растопленное сливочное масло. Прижмите смесь крошек ко дну и примерно на 2 дюйма по бокам 8- или 9-дюймовой разъемной формы; отложить.
- Для начинки в большой миске взбейте сливочный сыр, 1 стакан сахара, муку и ваниль электрическим миксером до однородности. Взбить с молоком до однородности. Добавьте яйца и, при желании, цедру лимона.
- Вылить начинку в форму с корочкой. Поместите противень в неглубокую форму для запекания. Выпекайте от 40 до 45 минут для 8-дюймовой формы, от 35 до 40 минут для 9-дюймовой формы или до тех пор, пока 2-1/2-дюймовая область вокруг внешнего края не станет затвердевшей при осторожном встряхивании.
- Остудить в форме на решетке 15 минут. С помощью небольшого острого ножа отделите корку от стенок кастрюли; охладить в течение 30 минут. Удалите стороны кастрюли; охладите чизкейк полностью на стойке. Накройте крышкой и охладите не менее 4 часов перед подачей на стол. Получается 12 ломтиков.
Метод водяной бани:
Приготовьте корж согласно инструкции. Поместите разъемную форму с корочкой на двойной слой прочной алюминиевой фольги размером 18x12 дюймов. Поднимите края фольги и облепите края кастрюли, чтобы сформировать водонепроницаемое уплотнение. Приготовить начинку по инструкции и вылить в подготовленную форму. Поместите в форму для запекания и залейте сковороду горячей водой так, чтобы она доходила до середины краев. Выпекать по инструкции. Когда все будет готово, края торта схватятся, но центр будет немного покачиваться, если форму слегка встряхнуть. Выключите духовку и дайте чизкейку постоять в духовке 1 час (чизкейк будет продолжать застывать во время выдержки в духовке). Снять с водяной бани; охладить и охладить, как указано в шаге 4.
Шоколадный мраморный чизкейк:
Подготовьте, как описано выше, только не добавляйте цедру лимона. Растопите 4 унции полусладкого шоколада. Вмешайте растопленный шоколад в половину начинки. Вылейте простую начинку в корж; вылить шоколадную начинку в корж. Используйте узкую металлическую лопаточку, чтобы аккуратно перемешать начинки. При желании украсьте шоколадной стружкой. На ломтик: 473 кал., 35 г общего жира (19 г насыщенного жира), 137 мг хол., 34 углевода, 1 г клетчатки, 8 г проц. Дневная норма: 22% вит. А, 0% вит. C, 7% кальций, 11% железо Обмен: 2 Прочие углеводы, 7 Жиры
Чизкейк со сметаной:
Подготовьте, как описано выше, но уменьшите количество сливочного сыра до 2 упаковок. Не добавляйте молоко и добавьте две упаковки молочной сметаны по 8 унций. Выпекайте от 45 до 50 минут для 8-дюймовой формы (от 40 до 45 минут для 9-дюймовой формы). На ломтик: 439 кал., 33 г общего жира (18 г насыщенного жира), 133 мг хол., 30 г углеводов, 288 мг натрия, 1 г клетчатки, 7 г прог. Дневная норма: 21% вит. А, 1% вит. С, 9% кальций, 7% железо Обмен: 2 др. углевод., 6 жир
Пищевая ценность (на порцию)
| 426 | Калории |
| 32г | Жирный |
| 29g | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 426 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 32 г | 41% |
| Насыщенные жиры 17г | 85% |
| Холестерин 138 мг | 46% |
| Натрий 303 мг | 13% |
| Всего углеводов 29г | 11% |
| Всего сахара 18г | |
| Белок 8г | |
| Кальций 70,7 мг | 5% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 155 мг | 3% |
| Фолат, всего 20,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |