Родители детей школьного возраста, офисные работники с обедом и потенциальные туристы, вероятно, все думали об одном и том же, готовя еду, которая будет стоять при комнатной температуре в течение нескольких часов или дней: безопасно ли это есть? позже? Иногда трудно сказать, какие продукты останутся свежими, а какие испортятся. Есть ли продукты, которые всегда можно положить в неохлажденную упакованную еду?
Обзор безопасности пищевых продуктов: наряду с влагой, кислородом, кислотностью и едой микроорганизмам, вызывающим пищевое отравление, требуется достаточно времени и правильная температура, чтобы вырасти до опасного уровня. Бактерии процветают при температуре от 40 до 140 градусов по Фаренгейту (от 4 до 60 градусов по Цельсию) - иначе известной как «опасная зона»." Вот почему холодильники должны быть установлены на температуру ниже 40, почему горячие продукты должны храниться в лотках для подогрева, если они не находятся в холодильнике, и почему никакие скоропортящиеся продукты не должны храниться при комнатной температуре дольше двух часов.
Итак, как правило, если вы купили еду из холодильника, она должна оставаться в холодильнике. Все, что богато белком (молочные продукты, мясо, тофу) или влагой, обязательно должно быть в холодильнике. (Йогурт, однако, обычно лучше оставить на короткое время, потому что его бактерии фактически предотвращают порчу.) Сырые проростки должны оставаться холодными, а если вы нарезаете дыни, листовую зелень или помидоры, их нужно срочно поместить в холодильник.. Если вы с нетерпением ждали бутерброда с индейкой и сыром, а холодильник в офисе сломался, то это, вероятно, не годится.
Тогда, помимо мясного ассорти, сыра и суши, что положить в сумку для ланча? Даже когда речь идет о продуктах из кладовой, есть некоторая серая зона: например, консервы следует хранить в холодильнике после их открытия. Эти черные бобы, вероятно, не очень хорошая идея, если только вы не хотите упаковать всю банку и открыть ее на своем столе. Но нет ничего плохого в том, чтобы взять с собой небольшую банку тунца или курицы и открыть ее во время еды. Буфет также предлагает множество других вариантов: продукты на основе зерна, такие как крендельки и хлеб, орехи и ореховое масло, вяленое или другое сушеное мясо, сушеные или свежие фрукты, такие как яблоки или бананы, и свежие овощи.
Если вы хотите быть в большей безопасности - или если вы собираетесь в поход или в долгий поход - вы всегда можете выбрать маршрут MRE. Мы не обязательно предлагаем готовую к употреблению еду в военном стиле, но в любом магазине для кемпинга найдутся упакованные в вакууме, обезвоженные блюда, которые не требуют охлаждения. Большинство упакованных блюд, которые вы найдете в супермаркете, таких как Lunchables, следует хранить в холодильнике.