Алюминиевая фольга отлично подходит для запекания или запекания чего-либо в духовке. В микроволновке? Не так много. В тот или иной момент нам всем говорили не использовать металлические изделия, особенно алюминиевую фольгу, при приготовлении пищи в микроволновой печи. Эти зловещие предупреждения обычно сопровождаются рассказами о невероятных взрывах и пожарах. Почему это? Давайте посмотрим, как работают микроволновые печи, чтобы выяснить это.
Какими бы невероятными ни были микроволновые печи, технология, стоящая за ними, довольно проста. Микроволновые печи используют микроволны (то есть радиоволны) для разогрева пищи. В случае микроволновых печей обычно используемая частота радиоволн составляет 2450 мегагерц (2,45 гигагерца). Радиоволны в этом частотном диапазоне обладают интересным свойством: вода, жиры и сахара поглощают их. При поглощении эти волны преобразуются непосредственно в движение атомов - тепло. Микроволны в этом частотном диапазоне обладают еще одним интересным свойством: большинство пластиков, стекла или керамики не поглощают их, поэтому вы можете прикасаться к сосудам, не обжигаясь после того, как они побывали в микроволновой печи. А как же металл?
Стены внутри микроволновой печи на самом деле сделаны из металла. Оказывается, довольно толстый кусок металла работает как зеркало. Но вместо того, чтобы отражать изображение, он отражает микроволны. Если бы вы положили еду в тяжелую металлическую кастрюлю и поместили ее в микроволновую печь, она бы не приготовилась. Сковорода защитила бы еду от микроволн, поэтому еда никогда не нагревалась бы.
Крошечные острые кусочки и тонкие кусочки металла - это отдельная история. Электрические поля в микроволнах заставляют электрические токи течь через металл. Значительные куски металла, такие как стенки микроволновой печи, обычно без проблем выдерживают эти токи. Однако тонкие куски металла, такие как алюминиевая фольга, обволакиваются этими токами и очень быстро нагреваются. Так быстро на самом деле, что они могут вызвать пожар. Кроме того, если алюминиевая фольга сморщена так, что образует острые края, электрический ток, проходящий через фольгу, вызовет искры. Если эти искры попали во что-то еще в духовке, например, вощеную бумагу, вы могли бы потянуться за огнетушителем, хотя это маловероятно. Искры также будут летать, если вы поместите фарфоровую тарелку с золотой или серебряной окантовкой в микроволновую печь, если на тарелке не указано, что она безопасна для использования в микроволновой печи.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США отмечает, что небольшое количество алюминиевой фольги можно использовать для защиты пищевых продуктов (например, куриных ножек) во избежание их переваривания. Просто убедитесь, что фольга находится на расстоянии не менее 1 дюйма (3 см) от стенки духовки, а алюминиевая фольга ровно прилегает к продукту, чтобы не торчали острые края. Лучше использовать гладкую фольгу, новую, а не старую мятую алюминиевую фольгу.
Даже если вы будете следовать этим указаниям, держитесь рядом с микроволновой печью, чтобы, если начнут летать искры, вы могли немедленно выключить ее и снять алюминиевую фольгу.
Часто задаваемые вопросы о фольге в микроволновке
Можно ли ставить алюминиевую фольгу в микроволновую печь?
Это вряд ли приведет к взрыву, но края фольги потенциально могут искрить, что приведет к пожару.
Что происходит с алюминиевой фольгой в микроволновой печи?
Хотя металлические стенки, из которых состоит внутренняя часть микроволновой печи, также сделаны из металла, они вряд ли представляют реальную опасность. Алюминиевая фольга тонкая, и когда пища, завернутая в фольгу, начинает нагреваться, вода превращается в пар, выделяя энергию. Поскольку пища покрыта фольгой, эта энергия не имеет выхода. Из-за этого фольга довольно быстро нагревается и может загореться.
Что будет, если я ненадолго положу фольгу в микроволновку?
Даже короткое время может повредить микроволновую печь и даже вызвать пожар.
Можно ли есть пищу, приготовленную в микроволновой печи с фольгой?
Несмотря на то, что вы никогда не должны класть фольгу в микроволновую печь, если ваша еда каким-то образом выдерживает ее без каких-либо серьезных проблем или повреждений в микроволновой печи, ее можно есть безопасно.