Откройте для себя несколько простых секретов, которые помогут вам чистить чугунную посуду и ухаживать за ней. Так чего же ты ждешь? Достаньте эту старую сковороду и приступайте к готовке!
Используйте хорошо выдержанную чугунную посуду один раз, и есть вероятность, что вы зацепитесь за нее на всю жизнь. Чугун - это не просто нетоксичный, антипригарный, прочный и долговечный материал, он также может похвастаться еще большими преимуществами, которые обожают домашние повара, такими как равномерный нагрев и улучшение вкуса. Хотя этот длинный список преимуществ может сделать переход на чугун очевидным выбором, есть несколько недостатков, которые мешают домовладельцам сделать это, а именно путаница, связанная с уходом за ним и очисткой. Но не позволяйте этому отпугнуть вас от инвестиций в кухонные опоры, которые могут служить годами и даже поколениям. Мы упростили уход за ней до ряда важнейших правил и запретов, чтобы вы могли максимально долго и эффективно использовать свою чугунную посуду.
Следите за новой чугунной посудой перед использованием
Даже если новая сковорода рекламируется как антипригарная или предварительно приправленная, вы должны хорошо приправить ее перед первым использованием. Этот процесс включает в себя запекание масла в кастрюле или сковороде при высокой температуре, чтобы герметизировать чугун, в конечном итоге защищая сковороду от влаги и делая ее антипригарной. По словам веб-сайта Lodge Cast Iron: «Чем больше вы готовите, тем лучше получается».
Чтобы приправить посуду, разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Пока духовка греется, вымойте и тщательно высушите сковороду. Затем с помощью бумажного полотенца нанесите тонкий слой растительного масла на внутреннюю и внешнюю поверхность сковороды. Но будьте осторожны: слишком много масла сделает сковороду липкой, поэтому покрывайте ее светлым слоем. Поместите сковороду вверх дном в духовку на среднюю полку и положите лист алюминиевой фольги на нижнюю полку, чтобы собрать капли. Выпекайте в течение часа, затем выключите духовку и дайте сковороде полностью остыть, прежде чем вынимать ее.
НЕ мыть чугунную посуду в посудомоечной машине
Помещение посуды в посудомоечную машину или использование агрессивных моющих средств или абразивных скребков разрушит приправу, удалив антипригарное покрытие и улучшающие вкус чугуна.
ОБЯЗАТЕЛЬНО помойте сковороду, как только закончите готовить
Если вы предпочитаете оставлять еду в раковине на ночь, чугунная посуда не для вас. Сполосните сковороду, пока она еще теплая (не слишком горячая), как только закончите готовить. Если вам нужно удалить пригоревшую пищу, сертифицированный специалист по уборке дома и автор книги «Убери беспорядок, найди счастье» Донна Смоллин Купер предлагает использовать кредитную карту вместо скребка, купленного в магазине, чтобы аккуратно удалить остатки. Горсть морской соли, немного растительного масла и пластиковая губка или пластиковая губка для посуды соскребут то, что осталось. Промойте противень водой и немедленно высушите.
Веб-сайт The Lodge также предлагает «натирать тонким слоем растительного масла после каждого мытья», а затем добавлять приправы, помещая посуду на плиту, установленную на слабый огонь, на три-четыре минуты.
НЕ оставляйте его мокрым
Чугун все-таки остается железом, а железо ржавеет при длительном воздействии воды. По этой причине оставьте влажные задачи, такие как кипячение воды, на другую кухонную посуду, и пусть ваш чугун справится с обжариванием, выпечкой, жаркой и другими приготовлениями без воды. Когда пришло время мыть вашу посуду, сразу после этого высушите чугун, чтобы предотвратить ржавчину и сохранить антипригарную поверхность.
Приправьте сковороду повторно, если она стала липкой, потеряла свои антипригарные свойства или стала серой
Чугун необходимо время от времени приправлять, и признаки того, что время пришло, легко заметить. Чтобы снова приправить сковороду, тщательно потрите ее небольшим количеством средства для мытья посуды и пластиковой щеткой, полностью высушите, а затем приправьте, как перед первым использованием. Поскольку мыло может удалить старое антипригарное покрытие, мыло не рекомендуется использовать в качестве обычного чистящего средства, но его можно использовать для подготовки чугуна непосредственно перед обработкой.
НЕ выбрасывайте кастрюлю, если на ней появилась ржавчина
Очистите всю ржавчину металлической губкой или тонкой стальной ватой, затем тщательно промойте поддон водой, мягкой щеткой и небольшим количеством мыла - если вы чувствуете, что вообще должны использовать мыло. Сразу же промойте и высушите сковороду, а затем снова приправьте ее, как если бы вы приправляли ее перед первым использованием.
При надлежащем уходе чугунная посуда может прослужить 100 и более лет. Если вы еще не влюбились в свою чугунную посуду, забудьте о проблемах с приправами и очисткой и просто начинайте готовить. Испортить чугунную сковороду навсегда очень сложно. Чистка и приправа почти всегда могут дать чугунной посуде новую жизнь и дать второй шанс поварам, которые только знакомятся со своей посудой. Отличные кулинарные возможности и неограниченные вторые шансы? Еще две веские причины попробовать свою старую чугунную посуду.