Плюс откройте для себя 9 кофейных напитков, которые можно приготовить дома.
Вы часто видите его в меню кафе и ресторанов и, возможно, даже заказывали раньше. Но знаете ли вы на самом деле ответ на вопрос: «Что такое шот эспрессо?» Это не вопрос с подвохом, но на самом деле выстрел - это только начало. Как вы считаете, «в чем разница между кофе и эспрессо?» вы понимаете, что эспрессо - это разновидность кофе, правда. (Подробнее об этом чуть позже.) Однако порции эспрессо - это только начало. Они являются основой многих популярных напитков в кофейнях, от мокко и макиато до капучино и кортадо. И вы можете готовить и запекать с порошком эспрессо, чтобы добавить прекрасный сложный вкус к сладким и соленым рецептам.
Прочитайте наше полное руководство по эспрессо, в том числе о том, как купить кофейный продукт, как приготовить эспрессо, где его можно найти в меню и как приготовить эспрессо.
Что такое эспрессо?
Эспрессо (ess-PRESS-oh) зародился в Италии в начале 1900-х годов и до сих пор популярен там, а теперь и во всем мире. Эспрессо - это вид кофе, приготовленный из зерен того же растения, что и классический кофе, и эти зерна даже обрабатываются и обжариваются таким же образом. Так в чем же разница между кофе и эспрессо? Все зависит от размера помола и подготовки.
Эспрессо готовится из зерен мелкого помола и воды в соотношении 1:2. Чтобы приготовить эспрессо, горячая вода под давлением проходит через эти молотые зерна, и в результате получается очень концентрированный напиток. Поскольку эспрессо готовится без фильтра, а масла кофейных зерен добавляются в готовый продукт, текстура эспрессо более сливочная, чем у традиционной чашки джо. Эти масла играют роль в «креме» - слое пузырьков воздуха, которые объединяются, образуя более светлую пену, придающую характерный вкус эспрессо. Этот вкус, кстати, богатый, сильный, горький, кислый, слегка сладкий и подрумяненный с долгим послевкусием.
Кофе готовится с более грубым помолом, и вода проходит через эти зерна с меньшей силой. Чашка или кофейник кофе обычно готовится с соотношением зерен и воды 1:16.
По теме: 8 лучших кофеварок на одну порцию для идеальной чашки Джо
Хотя технически вы можете приготовить эспрессо из кофейных зерен, предварительно смолотых для капельного или пуровер-кофе, это не идеально. В результате получится более слабый эспрессо с небольшим количеством пенки или без пенки. Тем не менее, нет необходимости покупать совершенно другое зерно или обжарку, если у вас есть любимый. Просто купите бобы и измельчите их свежими до тонкой консистенции. Легкая, средняя или темная обжарка отлично подходят для эспрессо; только учтите, что чем светлее обжарка, тем кислее будет готовый продукт. (Если вам интересно, «что такое светлый эспрессо?», это просто эспрессо, приготовленный из более светлой обжарки или «светлых» зерен.)
В среднем одна порция эспрессо содержит около 64 миллиграммов кофеина. Для сравнения, по оценкам Министерства сельского хозяйства США, в чашке кофе весом 8 унций содержится примерно 95 миллиграммов кофеина.
Как приготовить эспрессо
Вы можете заказать эспрессо после ужина во многих ресторанах или начать свой день почти в каждой кофейне. Также можно научиться делать эспрессо дома. Чтобы попробовать это самостоятельно с домашней эспрессо-машиной (обычно их можно найти примерно за 200 долларов):
- Мелко смолоть ваши любимые кофейные зерна.
- Добавьте этот молотый кофе в портафильтр (групповая ручка AKA) и используйте темпер, чтобы придавить кофе, пока он не станет плоским, ровным и спрессованным.
- Поместите портафильтр в эспрессо-кофемашину, поставьте чашку под капельницу и нажмите «Старт».
- После того, как эспрессо перельется в чашку, можно пить.
Нет эспрессо-машины? Попробуйте этот лайфхак для эспрессо с френч-прессом.
- Тонко смолоть ваши любимые кофейные зерна, чтобы получить ½ чашки (36 граммов).
- Нагрейте ¾ стакана воды плюс 2 столовые ложки воды (205 г) до температуры от 200 до 205 градусов по Фаренгейту.
- Добавьте молотый кофе и горячую воду во френч-пресс и дайте настояться в течение 4 минут.
- Нажмите на поршень и налейте двойную порцию или две порции эспрессо.
Несмотря на то, что конечный продукт любого из этих методов приготовления эспрессо называется «шотом», он не предназначен для того, чтобы его можно было переливать обратно, как спирт. Эспрессо предназначен для наслаждения в чашке демитассе, по сути, в мини-кружке, и его нужно пить медленно. Таким образом, вы сможете насладиться глубоким ароматом жареного мяса. Иногда порции эспрессо подают с кусочком сахара, лимонной цедрой или небольшим печеньем.
В какие кофейные напитки добавляют эспрессо?
Эспрессо является основой многих популярных рецептов напитков в кофейнях, в том числе:
- Американо: Смешайте одну часть эспрессо с тремя частями горячей воды.
- Макиато: Смешайте одну часть эспрессо с одной или двумя частями молока; закончите небольшим количеством молочной пены.
- Мокко: Смешайте равные части эспрессо и горячего шоколада; закончите топпингом из молочной пены (пссс, вот как сделать холодную пену, как в кофейне).
- Капучино: Сложите одну часть эспрессо, одну часть вспененного молока и одну часть молочной пены.
- Латте: Смешайте одну часть эспрессо с четырьмя частями вспененного молока; завершите топпингом из молочной пены.
- Флэт Уайт: Смешайте одну часть эспрессо с тремя частями вспененного молока.
- Cortado: Смешайте одну часть эспрессо с двумя-четырьмя частями молока.
- Эспрессо-тоник: Смешайте одну часть эспрессо с двумя частями тоника. Подавать со льдом.
- Шакерато: Смешайте в шейкере лед, порцию эспрессо и подсластитель по вашему выбору, затем энергично встряхните, чтобы перемешать. (Если вам интересно, «что такое эспрессо со взбитыми сливками», потому что вы видели его в меню Starbucks, то вот оно! Starbucks - это всего лишь вариация на тему шейкерато с каплей молока или сливок.)
Связанные: Попробуйте эти заменители порошка эспрессо, чтобы подчеркнуть вкус вашей еды
Рецепты с эспрессо
Помимо шотов эспрессо и напитков из кофейни, порошок эспрессо и заваренный эспрессо также могут оживить съедобные рецепты. Если вы предпочитаете острые блюда, попробуйте на этой неделе на ужин стейк в эспрессо с песто из зеленого чили или говядину, тушеную в эспрессо. Больше пекаря? Наши карамельно-кофейные сникердудлы, шоколадно-эспрессо-шифоновый торт, кофейный заварной крем, шоколадно-эспрессо-спритц, тройной шоколад и эспрессо-пирожные, а также тыквенно-пряный латте-бундт со взбитыми сливками зовут вас по имени. А если вы любите сахар, но предпочитаете не включать духовку, попробуйте наши любимые фанатами шоколадно-эспрессо-тирамису или острые шоколадно-эспрессо-кейк-попсы.