Хлеб Бао в моде. Деликатес азиатской кухни, который пришел поселиться среди нас и быть наполненным всем, что вы можете себе представить. Но все пан бао?
С помощью Барбары Буэначе, шеф-повара PAMBAO, сети ресторанов для гурманов, посвященных бесспорной звезде азиатской уличной еды, бао (баобун или китайский кекс на пару), мы составили список характеристик, которым должна соответствовать эта закуска азиатского происхождения, чтобы быть настоящим хлебом бао. Узнайте, на что похож хлеб бао, и придайте своим сэндвичам новый вид.
- История этой закуски. Истоки восходят к китайской гастрономической традиции. Это было эталоном в кормлении миллионов людей. «В Азии, в частности, он считается частью завтрака, а также уличной закуской», - говорит Буэначе.
- Секрет в тесте. Манту, так называется тесто баос. Основными характеристиками являются мягкость и пористость. Это возможно благодаря используемым ингредиентам: пшеничной муке, дрожжам, воде, молоку и небольшому количеству масла, уксуса и сахара.
- Низкая калорийность. Одной из основных характеристик этого продукта является его низкая калорийность, тем более, что это хлеб, который не выпекают, а готовят на пару.
- Важность заполнения. Еще одной особенностью бао является его нейтральный вкус, совсем не тяжелый и в то же время слегка сладковатый. «Это тесто позволяет нам раскрыть все грани вкуса начинки, - отмечает Буэнаш, - идеально дополнить его свежими овощами, листьями салата и живыми мини-ростками, которые дополняют вкус нашего продукта».
- Есть его имеет свою основу. Хлеб Бао нужно есть горячим, потому что, если он остынет, тесто потеряет свою эластичность. И Буэначе добавляет: «Чтобы есть их, у нас есть руки, мы должны забыть о столовых приборах или палочках для еды; мы должны всегда знать, что мы едим, и приспосабливаться к укусу».
Если вы хотите приготовить пан бао дома, это очень просто, вам нужно только молоко, пшеничная мука, дрожжи, масло, сахар и соль. По этой ссылке у вас есть полный рецепт приготовления домашнего хлеба бао.
Из ресторана Фелипе Бао, шеф-повар China Crown Group, в пяти шагах объясняет, в чем секрет достижения идеального Сяо Лун Бао.
- Очень тонкое и эластичное тесто
- Наполнены большим количеством сока
- Много складок
- Посвящение и работа
- Приготовлено на пару в бамбуковой корзине
Для приготовления хлеба бао вам также понадобится пароварка…
Пароварки:
Reishunger
24.99 €
Lékué
26, €94
Рассел Хоббс
52, €99
Lékué
23, €28
Рецепт: Бао Пан со свиными ребрышками
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 800 гр свиных ребрышек
- 500 гр муки высшего сорта
- 10г свежих дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- 0,8 дл подсолнечного масла
- 2, 2 дл воды
- 1 дл соуса хойсин
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 1 мед
- 3 кетчупа
- 0,5 дл уксуса
- выход
- Положить ребрышки в кастрюлю, залить водой, добавить уксус и варить 40 мин. Смешайте соус хойсин с томатным, соевым и медовым соусом в миске.
- Мариновать в этом соусе вареные ребрышки 30 мин. Обжаривайте их 20 мин., смазывая соусом-маринадом. В миске смешать муку, масло, соль, сахар, дрожжи и 2 литра воды. Хорошо вымесить и дать постоять 30 мин.
- Разделите тесто на шарики и расплющите их, чтобы получились круги толщиной 1 см. Сложите их пополам и готовьте в пароварке 15 мин. Наполните их ребрышками без костей.
Где купить хлеб бао?
Макро
7, 76 €
Восточный рынок
16, €85
Ла Шейн
5, 95 €
Еда для вас
8.€85
У вас уже есть все необходимое, чтобы начать печь хлеб бао дома? Теперь вам просто нужно начать пробовать начинки, чтобы наслаждаться ими на ужинах, в неформальной обстановке или закусками.