Узнайте, что означает пан де муэрто (хлеб мертвецов), а затем используйте наш рецепт, чтобы воплотить эту традицию в жизнь для вашей семьи.
Знаете ли вы, что в Мексике есть специальный хлеб для Дня мертвых, праздника 1-2 ноября, посвященного жизни наших предков? Pan de muerto (Хлеб мертвых) стал традицией вскоре после того, как испанцы впервые привезли пшеницу на новую землю, известную сегодня как Мексика. Какова вся история pan de muerto? Когда испанцы прибыли 500 лет назад, они были в ужасе от местной традиции человеческих жертвоприношений в знак благодарности за хороший урожай и настояли на том, чтобы этот новый хлеб - пшеничный хлеб с красной верхушкой, символизирующей сердце или кровь, - был приготовлен. вместо этого представить это ужасное предложение. Сегодня пан де муэрто выпускается во многих региональных формах, его пекут и едят по всей Мексике, не задумываясь об этой темной истории.
Сорок лет назад, когда я впервые жил в Мексике, мой новый друг предложил мне мой первый кусок пан де муэрто. В то время я не знал ни его первоначальной истории, ни того значения, которое этот хлеб по-прежнему имеет во время Дня мертвых - двухдневного религиозного, духовного и светского праздника, который живые предлагают в знак благодарности за жизни усопших. умершие родственники. Важно помнить, что День мертвых - это не Хэллоуин в Мексике. Хэллоуин, зародившийся в Ирландии и широко отмечаемый до сих пор, представляет собой совершенно другое событие: скорее костюмированная вечеринка с весельем, чем религиозный и духовный праздник.
Этот рецепт пан де муэрто очень близок к традиционному мексиканскому рецепту. Pan de muerto легко приготовить, и он станет прекрасным дополнением к вашему столу с середины октября по ноябрь, на завтрак или на десерт. Вкус хлеба с нотками апельсина и аниса, его легкая, пушистая текстура и символика скрещенных костей на отдельных буханках гарантируют, что pan de muerto является прекрасным напоминанием о том, что жизнь сладка и предназначена для того, чтобы делиться ею, а смерть не должна быть боялся.
Не пугайтесь этого дрожжевого хлеба. Тесто довольно простое в приготовлении и требует самых простых ингредиентов. (Убедитесь, что у вас есть кухонный термометр, прежде чем вы начнете следить за точными температурами, которые не слишком высоки, чтобы убить дрожжи.) Замешивание может быть семейным занятием, а время подъема и охлаждения даст вам некоторое время для отдыха между активными действиями. приготовления. Создание «косточек» на хлебе - это шанс создать уникальный стиль для вашей семьи. Розовый или красный сахар наверху должен символизировать кровь из исходного обычая.
В нашем современном мире pan de muerto включен в домашнюю офренду (своего рода мемориальный алтарь), который представляет любимые блюда, напитки и занятия предков. Обычные предметы на алтаре включают фотографии умершего, миниатюрные тарелки с любимыми блюдами умершего человека, и даже пан-де-муэрто иногда миниатюризируют из глины! Чаще на алтарь кладут настоящую еду и сам хлеб как символ семейных воспоминаний, ностальгии по присутствию любимого человека и вкусного угощения, которым можно поделиться, рассказывая о тех, кто ушел.
В Мексике почти все пан-де-муэрто выпекается в коммерческих или ремесленных пекарнях; домашние печи здесь не так распространены, как в других странах. Если у вас на домашней кухне есть духовка, вы легко сможете испечь этот хлеб с 500-летней традицией. Создайте свой собственный pan de muerto, свой собственный алтарь и свои собственные семейные традиции - эти воспоминания помогут сохранить жизнь вашим любимым предкам.