Узнайте, как делают соленый и пикантный продукт, который можно приготовить в кладовой, узнайте о различных видах соевого соуса и узнайте, чем можно заменить его, если он закончился.
Заменители соевого соуса и безглютеновые варианты
Поскольку традиционный соевый соус изготавливается из пшеницы, вам может быть интересно, как насладиться тем же вкусом, если у вас есть ограничения по аллергии. Хорошие новости: существует множество безглютеновых соевых соусов и заменителей, которыми можно дополнить свои рецепты. Не стесняйтесь использовать любой из них вместо соевого соуса для безглютенового варианта:
- Тамари: Это японский соевый соус, который производится исключительно из соевых бобов без добавления пшеницы. Он обрабатывается аналогичным образом и по-прежнему имеет тот же соленый вкус умами, что и сорта, содержащие пшеницу.
- Кокосовые аминокислоты: Это темно-коричневый соус, который выглядит как соевый соус, но сделан из сока кокосового растения (не настоящего кокоса) без добавления сои или пшеница. Он ферментируется, и высвобождаются натуральные сахара, в результате чего получается жидкость, которая на вкус совсем не похожа на кокос, а скорее очень пикантна.
- Жидкие аминокислоты: Эта жидкость темного цвета может быть изготовлена из гидролизованных соевых бобов и/или кокосового сока. Если у вас аллергия на сою, убедитесь, что вы ищете продукты без сои.
- Вустерширский соус: Эта ферментированная жидкая приправа готовится из смеси уксуса, патоки, анчоусов, чеснока, тамаринда, перца чили и соли. Используемый в большей части западной кухни, он не имеет такого же вкуса, как соевый соус, но все же придаст вашим блюдам пикантный вкус умами.
Хранение соевого соуса
Как и у любого продукта, который вы найдете на полках продуктового магазина, где-то на упаковке указан срок годности. Но не портится ли соевый соус? Неоткрытые бутылки можно хранить в кладовой два-три года. После открытия микроорганизмы в соевом соусе фактически позволяют хранить открытую бутылку в кладовой, но она может начать терять свой первоначальный вкус через шесть-семь месяцев. Открытые бутылки рекомендуется хранить в холодильнике, чтобы соевый соус оставался вкусным.