Любителям обычного ферментированного чая понравится этот (безглютеновый!) алкогольный вариант.
Несмотря на то, что шипованная газированная вода была горячей новой тенденцией, на которую все ухватились в прошлом году, хранение упаковки White Claw в холодильнике уже стало нормой. Этим летом чайный гриб - тренд напитков, который мы наблюдаем повсюду. Если вы еще не заметили его в своем продуктовом магазине, есть большая вероятность, что вы скоро увидите его в наличии. Для тех, кто не знаком с обычной чайным грибом или интересуется алкогольной версией, вы находитесь в правильном месте. Прежде чем вы решите захватить пачку, мы узнали все, что нужно знать о новом пьянящем летнем напитке.
Что такое крепкий чайный гриб?
Прежде чем мы перейдем к серьезным вещам, вот небольшая информация о том, как производится чайный гриб. Комбуча - это ферментированный подслащенный чай, который можно найти в холодильном отделе (обычно рядом с фирменными соками), в котором используется SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей). SCOBY начинается с остатка на поверхности чая, затем растет и заполняет банку по диаметру, становясь все гуще. В последние годы чайный гриб стал более популярным из-за полезных для кишечника пробиотиков и иммуностимулирующих свойств. По словам Бриджит Коннелли, генерального директора и соучредителя Luna Bay, твердый чайный гриб варится так же, как чайный гриб, но ферментируется дольше, чтобы придать ему опьяняющий вкус. Что касается вкуса, то, если вы не пробовали обычную чайный гриб, у него сладкий и терпкий вкус, и он слегка газирован. Твердая комбуча похожа, но с большей силой. Он напоминает шипучий сидр, только более кислый из-за цветочных, травяных или фруктовых нот, которыми он приправлен.
Сколько алкоголя в крепком чайном грибе?
Технически обычная чайный гриб имеет очень низкий уровень алкоголя, но Коннелли говорит, что «в нем такое небольшое количество, что он даже не классифицируется как алкоголь, и его воздействие не ощущается при его употреблении». Крепость чайного гриба составляет около 6% (объем алкоголя), в то время как среднее пиво имеет крепость около 4,5%. Кроме того, крепкие чайные грибы не содержат глютена и являются веганскими, что делает их отличным алкогольным вариантом для всех, у кого есть аллергия или диетические ограничения.
Как варится крепкий чайный гриб?
Твердый чайный гриб производится путем заваривания чая с живыми активными культурами, сахаром и дрожжами для процесса ферментации. Коннелли отмечает, что именно здесь фрукты и травы добавляют ароматизаторы, такие как имбирь, лимон, черника и гибискус. Традиционный чайный гриб готовится из черного или зеленого чая, но Luna Bay выбрала йерба мате (разновидность чая, приготовленного из листового кустарника, родственного падубу), чтобы изменить вкусовой профиль.
Полезно ли пить чайный гриб для здоровья?
К сожалению, пробиотики, обнаруженные в чайном грибе, не любят алкоголь, поэтому они теряются в более длительном процессе ферментации для твердого чайного гриба. Тем не менее, Коннелли говорит, что ингредиенты, включенные в каждый из них, могут иметь свои преимущества. В отличие от некоторых консервированных напитков, вы должны уметь распознавать каждый ингредиент, указанный на этикетке.
Если вы решите попробовать крепкий чайный гриб, вы также можете проверить свой местный магазин (или ваш любимый интернет-магазин или службу доставки алкоголя). Поскольку они новичок в мире алкоголя, их местонахождение может варьироваться от магазина к магазину. Сначала загляните в раздел охлажденного пива и вина (хотя некоторые бренды хранятся долго), и вы, вероятно, увидите их где-нибудь рядом с хард-зельтерами, которые до сих пор очень популярны. Некоторые другие бренды, появляющиеся в магазинах, - это Juneshine, Flying Embers и Boochcraft. Воздержание от алкоголя? Попробуйте приготовить домашний чайный гриб, чтобы получить пользу для здоровья, или попробуйте классный безалкогольный коктейль.