Яркий клубень из Юго-Восточной Азии быстро набирает популярность.
Если за последние несколько лет вы проводили какое-то время в магазинах Trader Joe’s или Bubble Tea, вы, вероятно, сталкивались с продуктами, рекламирующими ube. Ярко-фиолетовый цвет, конечно, заманчив, но те, кто не видел его раньше, могут задаться вопросом: «Что такое убе?» Выросшие в филиппинской семье было обычной практикой заканчивать трапезу (особенно в летние месяцы). с высоким стаканом гало-гало. Это ледяной десерт, который переводится как «микс-микс» на тагальском, родном языке Филиппин. Если вы не выросли, наслаждаясь убэ, есть много новых способов представить ярко-фиолетовый батат в вашем доме с помощью печенья, мороженого и многого другого.
Что такое Убе?
Произносится как «у-бех», убе - это крахмалистый пурпурный клубень (ранее известный как Dioscorea alata). Убе родом из Юго-Восточной Азии, а Филиппины - страна, действительно известная кулинарией и выпечкой. С точки зрения питания, убе похож на обычный сладкий картофель, в нем содержится 120 калорий, 27 г углеводов, 4 г клетчатки и 1 г белка.
Какой на вкус убе?
Если бы вы попробовали вслепую обычный сладкий картофель или батат с убэ, было бы трудно определить, что вы едите. Вкусы очень похожи, но при ближайшем рассмотрении можно заметить небольшую разницу в текстуре убе по сравнению с апельсиновым сладким картофелем. Убе становится немного более сливочным при варке, что делает его идеальным кандидатом для использования в выпечке.
Убе против Таро
Таро часто путают с убе. Это крахмалистый клубень, но он не полностью фиолетовый, а белый с фиолетовыми пятнами и коричневой чешуйчатой поверхностью. Вы найдете таро в сладких блюдах (или в меню чая с пузырьками), но некоторые азиатские страны также используют таро в несладких блюдах. Что касается вкуса, убе обладает естественной сладостью, в то время как таро имеет более землистый и ореховый, но слегка сладковатый вкус.
Где купить убе
К сожалению, не всегда легко найти свежий убе в США. Лучше всего найти его свежим в местном азиатском продуктовом магазине. Если вы не можете его найти, более простые способы приготовления с убе - искать его после того, как он был обработан. Обычно его можно купить в виде пюре и продать в морозильной камере, в виде порошка или в виде экстракта.
Как использовать Убе
На Филиппинах убе обычно варят, делают пюре и используют для приготовления десертов. Одними из самых популярных десертов убе являются убе халая, мороженое, пастилы (конфеты) и пирожные. Здесь, в Соединенных Штатах, вы, скорее всего, найдете убе в виде вкусного продукта для покупки или в меню. Благодаря своему ярко-фиолетовому цвету ube - модный выбор для коктейлей, латте и других угощений в социальных сетях (у ube 500 тысяч постов, и их число продолжает расти!). Для подлинного вкуса приготовленного клубня без необходимости готовить убэ, попробуйте взять банку убэ халая (в азиатских продуктовых магазинах или в Интернете), чтобы намазать ее на тосты, сверху на мороженое, гало-хало или съесть отдельно.