Ваш хлеб, тушеное мясо и многое другое выиграют, как только вы научитесь пользоваться этой универсальной посудой.
Интересно, для чего используется голландская печь? Тушение, выпечка, тушение, варка, подача и многое другое. Этот основной продукт Ina Garten и проверенная поколениями кулинария и выпечка BFF являются основным кухонным оборудованием во многих домах в Америке и по всему миру.
По общему признанию, голландская печь может быть чем-то вроде инвестиций, в зависимости от функций и бренда, который вы покупаете. Тем не менее, это может длиться всю жизнь (если вы будете следовать нашим рекомендациям о том, как чистить жаровню и поддерживать ее в отличной форме). К тому же, попутно жаровня может справиться с удивительно широким спектром кулинарных задач.
Что такое жаровня?
Легенда гласит, что во время поездки в Нидерланды англичанин заметил круглый неглубокий горшок, сделанный из расплавленных железных форм, сделанных из песка. В результате он посчитал этот «голландский» реверансом тем, кто их делал в то время.
По сути, это более короткая и тяжелая кастрюля с такой же двойной ручкой, но чугунная, а не из нержавеющей стали или другого металла. Голландская печь спроектирована так, чтобы быть асом в сохранении тепла. Плотно закрывающаяся крышка, толстое дно и прочные стенки помогают поддерживать постоянную внутреннюю температуру на протяжении всего процесса приготовления. Это равномерное тепло может распространяться через кастрюлю, чтобы равномерно приготовить то, что внутри, независимо от того, используете ли вы жаровню на плите или в духовке.
Современные голландские печи бывают самых разных размеров и стилей, почти все из которых достаточно привлекательны, чтобы их можно было использовать как сервировочные сосуды. Возможно, вы слышали или, возможно, уже владеете голландской печью одного из самых популярных брендов голландской печи, таких как Le Creuset, Staub, Great Jones, Our Place, Caraway, Lodge или Cuisinart..
По теме: 6 лучших голландских печей 2023 года, по мнению наших тестеров
Для чего используется жаровня и каковы лучшие идеи рецептов жарки?
Теперь, когда вы знаете ответ на вопрос «что такое жаровня?» пришло время погрузиться в то, как использовать многозадачный горшок с пользой. Как мы уже упоминали, вы можете готовить или запекать в жаровне на плите или в духовке. Благодаря толстым стенкам, термической крышке и большому размеру этот инструмент идеально подходит для подрумянивания, тушения, запекания, тушения, запекания, обжаривания, сервировки и многого другого.
Для чего конкретно используется голландская печь? Среди наших любимых техник:
- Супы и рагу на медленном огне варятся на медленном огне, например, наш семейный суп с макаронами и сыром, а также куриный суп с перцем халапеньо, который идеально подходит для вечеринок.
- Выпечка хлеба, в том числе нашего многолетнего фаворита, ремесленного теста на закваске.
- Тушение мяса в стиле фирменного блюда Джулии Чайлд, Бёф Бургиньон.
- Приготовление и подача макаронных изделий в одной кастрюле, таких как спагетти в кастрюле и пирог со спагетти с мускатным орехом и четырьмя сырами.
-
Приготовление массовых десертов; One-Pot Mixed Berry Cobbler - это наши любимые десерты в голландской печи.
Как правильно выбрать размер жаровни для ваших нужд
Голландские печи обычно изготавливаются из одного из трех материалов.
- Голый чугун: Как и в случае с чугунной сковородой, чугунные голландские духовки требуют тонкой термической обработки и специальной стратегии очистки для сохранения слоя приправы и антипригарного покрытия. способность.
- Эмалированный чугун: Возможно, вы слышали, видели или готовили на Le Creuset? Это пример этого семейства голландских печей, которые покрыты слоем эмали, что упрощает уход за ними, чем за голым чугуном. Эти модели прочны, универсальны и достаточно элегантны, чтобы их можно было использовать в качестве сервисного оборудования. Они определенно дороже, чем голый чугун, но почти всегда выдерживают испытание временем, если за ними хорошо ухаживать.
- Керамика: Самые легкие из всех, они предлагают те же преимущества легкой очистки и долговечности, что и эмалированные голландские печи, но с большей вероятностью треснут при падении или воздействии к сильной жаре или холоду.
Что касается размера и формы, то не существует единственного «правильного» варианта голландской печи для каждой кухни. Когда вы планируете инвестировать в новую жаровню, примите во внимание, как вы планируете использовать свою жаровню больше всего и где вы будете ее хранить. Спросите себя:
- Сколько человек вы планируете накормить из жаровни?
- Вы будете использовать это больше для выпечки или приготовления пищи?
- У вас есть место в шкафу для хранения жаровни? Если нет, то какая форма, размер и цвет лучше всего будут смотреться на вашей плите?
Размер 5 ½ кварт является «стандартным», но голландские духовки бывают разных стилей, начиная от 1 кварты (для обслуживания одного посетителя или пары, максимум) до 13 ¼ кварты (для обслуживания 9+).
По теме: Рецепты пасты в кастрюле Приготовьте вкусный ужин с минимальной очисткой
Как ухаживать за жаровней
Если вы выберете кастрюлю без покрытия, следуйте нашим советам по уходу за чугунной посудой, чтобы защитить свой горшок на долгие годы. Несмотря на то, что большинство эмалированных и некоторых керамических голландских печей можно мыть в посудомоечной машине, рекомендуется мыть их вручную. Следуйте этим советам для правильного ухода за голландской печью:
- Не подвергайте горячую жаровню воздействию холодной воды или очень низких температур; он может треснуть.
- Мыть горячей водой с мылом и тряпкой или мягкой губкой (а не абразивной металлической щеткой).
- Удалите прилипшую грязь или жирный налет, замачивая 3 столовые ложки отбеливателя на литр воды. Приблизительно через 2 часа застрявшие биты должны полностью стереться.
- Все еще застряли? Попробуйте кипятить 1 столовую ложку пищевой соды в жаровне, почти полной водой, в течение 10 минут. Дать остыть, хорошо промыть мыльной водой, а затем чистой водой.
-
Запустите цикл сушки или, другими словами, храните жаровню только после того, как тщательно высушите внутреннюю и внешнюю части мягкой чистой тканью.
Альтернативы голландской печи
Не совсем готовы сделать ставку на жаровню, или в данный момент нет места для другого кухонного оборудования. Большая кастрюля или кастрюля с крышкой могут изгибаться (хотя, скорее всего, они не будут готовиться так равномерно и аккуратно), что также подходит для рецептов жаровни, в зависимости от их термостойкости. Мультиварка и кастрюля быстрого приготовления также могут бережно обжаривать и готовить ингредиенты, хотя общее время приготовления по рецепту будет сильно различаться.