Вот все, что вы хотите знать о густых взбитых сливках от хранения до замены.
Немногие ингредиенты придают блюдам насыщенность и насыщенность так легко, как густые взбитые сливки. Это ключ к восхитительной привлекательности многих рецептов десертов, от заварного крема до пирогов со взбитыми сливками. Когда дело доходит до отличных способов украсить десерты, трудно украсить взбитые сливки, которые часто делаются из густых взбитых сливок. Конечно, густые взбитые сливки подходят не только для десертов! Он добавляет насыщенности и насыщенности многим рецептам; вы можете использовать его в чем угодно, от элегантного соуса для сковороды до сливочной запеканки для завтрака. Здесь мы расскажем вам все, что вам нужно знать о густых взбитых сливках, чтобы вы могли получить максимальную отдачу от этого универсального ингредиента.
Что такое густые взбитые сливки?
Вы когда-нибудь слышали поговорку «сливки поднимаются наверх»? Это многое говорит вам о том, что такое густые взбитые сливки. Перед гомогенизацией свежее молоко естественным образом расслаивается, и наверху поднимается толстый слой. Этот толстый слой - сливки, и они плавают сверху из-за высокого содержания жира. Затем сливки снимают для переработки.
Сливки и жирные сливки
Сливки для взбивания производятся из молока и содержат не менее 36% молочного жира. Иногда продукт также включает добавки, часто для стабилизации продукта.
Итак, в чем разница между густыми сливками и взбитыми сливками? Взбитые сливки содержат от 30% до 36% молочного жира. Густые сливки, иногда называемые густыми взбитыми сливками, содержат более 36% молочного жира.
Для чего используются жирные сливки для взбивания?
Для приготовления взбитых сливок часто используются густые взбитые сливки. Хотя вы можете купить все виды готовых начинок для десертов (в банках в отделе молочных продуктов и в емкостях в отделе морозильной камеры), после того, как вы приготовили с нуля богатую сливочную версию, вернуться к ней будет сложно. Вот как сделать взбитые сливки из густых взбитых сливок. Бонус: в этой статье также рассказывается, как заморозить взбитые сливки - гениальная стратегия, позволяющая всегда иметь под рукой отличную начинку для десерта.
Сливки для взбивания также можно использовать в рецептах самих десертов - самые декадентские заварные кремы, такие как крем-брюле и пот-де-крем, часто содержат щедрую порцию жирных сливок, чтобы добавить насыщенности. Густые сливки могут придать дополнительную экстравагантность многим другим рецептам десертов, от нашего декадентского торта Дульсе де Лече до нашего удивительного двухслойного шоколадного пирога с арахисовым маслом и кремом. И, конечно же, во многих рецептах мороженого также часто используются густые сливки.
Но жирные взбитые сливки подходят не только для десертов. Нам нравится, как он придает дополнительную насыщенность супам (таким как этот удивительный сливочный суп с дикими рисом и грибами) и запеканкам (например, эта эпическая лазанья из тыквы с орехами). Густые сливки могут сделать блюда из макарон, такие как эта паста со сливочными грибами и беконом, очень декадентскими. А густые сливки иногда могут быть главным ингредиентом соуса - попробуйте этот неотразимый чесночно-тимьяновый соус к рыбе, курице или свинине.
Заменители жирных сливок в рецептах
Если вам не хватает густых взбитых сливок для рецепта, у вас есть варианты!
Для супов, соусов и запеканок есть хороший обходной путь: растопите ¼ стакана (4 столовые ложки) несоленого сливочного масла, затем дайте ему остыть до комнатной температуры. Взбить с ¾ стакана цельного молока. Молоко придаст сливочный вкус, а масло добавит насыщенный вкус, который вы ищете.
Наша тестовая кухня предложила другие альтернативы густым сливкам, включая сгущенное молоко, легкие сливки, полуфабрикаты, цельное молоко и сухие густые сливки. Для получения дополнительной информации об этих вариантах ознакомьтесь с «Лучшие заменители жирных сливок».
Для начинки десертов хорошими заменителями являются взбитые сливки в банках (например, Reddi-wip) и немолочные взбитые десертные начинки (например, Cool Whip). Или попробуйте крем-фреш (острые кисломолочные сливки с 30% молочного жира), подслащенные сахаром или медом.
Безмолочные заменители жирных сливок
Если вам нужно избегать молочных продуктов, хорошими заменителями взбитых сливок являются:
- Смесь растительного молока (например, соевого или рисового) и масла.
- Тофу
- Кокосовый крем или кокосовое молоко
Как хранить густые сливки
Сливки для взбивания следует хранить в холодильнике в соответствии с инструкцией на упаковке. Он должен пахнуть свежестью и быть кремово-белого цвета. Если он пахнет испорченным или на нем есть плесень, немедленно выбросьте его.
Теперь, когда вы познакомились с основами взбивания густых сливок, вы понимаете, почему это такой отличный ингредиент для приготовления изысканных десертов и придания дополнительного насыщения пикантным блюдам. Готовы вывести густые сливки на новый уровень? Попробуйте приготовить взбитые сливки с оливковым маслом.