Узнайте, почему процеживание и промывание фасоли является важным шагом, а также другими способами максимально использовать бобовые.
Консервированная фасоль - полезный (и недорогой) продукт, идеально подходящий для быстрого ужина в будние дни. А как насчет мутной, густой жидкости, в которой упакованы бобы? Да, это помогает сохранить бобы в течение длительного срока хранения, но жидкость в основном состоит из крахмала и соли, что может повлиять на текстуру или вкус готового блюда. По этой причине большинство наших рецептов Test Kitchen требуют слива и промывки консервированных бобов, что также может помочь удалить металлический привкус, который иногда присутствует в банках. Это дополнительный шаг, который занимает меньше минуты, но улучшает вкус и текстуру готового блюда. Следуйте этим простым шагам, чтобы слить воду и промыть бобы, чтобы они были готовы к чили, энчиладам и другим блюдам.
Как промыть и высушить консервированную фасоль
Если в рецепте не указано, что консервированные бобы должны оставаться в жидкости, вам следует слить воду из банки и хорошо промыть бобы перед использованием. Это улучшит вкус и текстуру готового блюда.
- Откройте банки с фасолью с помощью консервного ножа. От открытия банки могут остаться острые края. Будьте осторожны при снятии крышки, чтобы не порезаться.
- Осторожно высыпьте открытую банку с фасолью в дуршлаг над раковиной и дайте лишней жидкости полностью стечь.
- Промойте прохладной водой, пока жидкость не станет прозрачной. Вода может стать чистой через минуту. Хорошо встряхните, чтобы удалить лишнюю воду. Промытые бобы теперь готовы к использованию в вашем рецепте.
Совет для тест-кухни: Если в вашем рецепте требуется высушенный, промытый нут, попробуйте сохранить жидкость (известную как аквафаба) и использовать ее в качестве веганского заменителя яиц или взбить ее в текстура, похожая на безе. Это отличная замена взбитым сливкам в десертах, парфе и многом другом.
После того как консервированная фасоль будет слита и готова к приготовлению, приготовьте тарелку теплого тосканского фасолевого супа. Используйте пару банок фасоли пинто, чтобы приготовить буррито для быстрого вегетарианского ужина. Или приготовьте печеную фасоль с нуля для легкого и вкусного гарнира. Закончилась консервированная фасоль? Попробуйте оставить немного сушеной фасоли для своих рецептов.