Капуста, крестоцветный овощ и представитель семейства капустных, содержит в этом датском супе достаточное количество витаминов А и С. Храните капусту в холодильнике не более трех дней; при более длительном хранении получается капуста с сильным вкусом и вялыми листьями.
Время приготовления: 30 минут
Время медленного приготовления: 8 часов
Общее время: 30 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 рецепт Бульон из ветчины или 10 чашек куриного бульона
- 2 стакана вареной ветчины, нарезанной кубиками, или 2 стакана крупно нарезанного мяса свиной рульки
- 1 ½ фунта картофеля, очищенного и нарезанного кубиками (от 4 до 5 средних)
- 1 ½ стакана нарезанной моркови (3 средние)
- 1 стакан нарезанного лука-порея (3 средних)
- 1 стакан нарезанного сельдерея (2 стебля)
- 3 измельченных зубчика чеснока
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- ½ чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
- ¾ стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления
- 4 стакана крупно нарезанной свежей капусты
- 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
Бульон с ветчиной
- 10 стаканов воды
- 2-фунтовые свиные рульки
- 2 моркови, разрезанные на три части
- 3 стебля сельдерея, нарезать
- 1 средняя луковица, разрезанная пополам
- ¼ стакана веточек свежего тимьяна без упаковки
- 3 лавровых листа
- 3 измельченных зубчика чеснока
Направления
В мультиварке объемом 5-6 литров смешайте бульон с ветчиной, ветчину, картофель, морковь, лук-порей, сельдерей, чеснок, перец и мускатный орех. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 8-10 часов или на сильном огне 4-5 часов. Постепенно вмешайте овсяные хлопья. Вмешайте капусту и тимьян. Если выбран режим слабого нагрева, переключитесь на режим сильного нагрева. Накройте крышкой и готовьте еще 30 минут
Бульон с ветчиной
За день до приготовления супа в 6-литровой медленноварке смешайте воду, свиные рульки, морковь, сельдерей, лук, веточки тимьяна, лавровый лист и чеснок. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне от 4 до 6 часов. Удалите свиные рульки. Удалите мясо из свиных рульок; крупно нарезать (должно получиться около 2 стаканов). Отложите. Выбросьте кости. Застелите большое сито марлей из 100-процентного хлопка двойной толщины; бульон процедить через сито. Откажитесь от твердых веществ. Накройте крышкой и охладите бульон и мясо до готовности к употреблению. При необходимости перед употреблением слейте ложкой весь затвердевший жир с поверхности бульона. При необходимости добавьте в бульон столько воды, чтобы получилось 10 чашек жидкости
Пищевая ценность (на порцию)
| 204 | Калории |
| 4g | Жирный |
| 33g | Углеводы |
| 10г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 204 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 4 г | 5% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 19 мг | 6% |
| Натрий 505 мг | 22% |
| Всего углеводов 33 г | 12% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 10г | |
| Витамин С 0,6 мг | 3% |
| Кальций 121,2 мг | 9% |
| Железо 2,9 мг | 16% |
| Калий 832 мг | 18% |
| Фолат, всего 60,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |