Если вы уже пробовали этот десерт, значит, вы его не забыли! Она просто божественна!
Ингредиенты
Для 20 пасти
- 2 рулетаслоеное сливочное масло чистое 230 г (из хлебопекарного или супермаркета)
- Для крема
- 60 г муки
- 1 целое яйцо + 5 яичных желтков
- 30 мл молока
- 20 мл жидких сливок
- 1 чайная ложка корицы + немного для посыпки (по желанию)
- 2 полоски необработанной цедры лимона
- 10 мл воды
- 300 г сахарной пудры
- Масло для мидий
Подготовка
- Достаньте противень из духовки. Разогрейте духовку до 270°C (эт. 9).
- Смешайте молоко и жидкие сливки в емкости. В салатницу насыпаем муку и постепенно разбавляем ее небольшим количеством молочно-сливочной смеси, стараясь не допускать комочков.
- В кастрюле вскипятите оставшуюся молочно-сливочную смесь сцедрой лимона и корицей. Снимите цедру и тонкой струйкой вылейте смесь на разведенную муку. Переложите все в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Немедленно снимите с огня и дайте остыть.
- В кастрюлю насыпьте сахар и воду (сахар должен быть влажным). Нагрейте до кипения и дайте покипеть ровно 3 минуты (пузыри должны быть большими). Смешайте этот сироп с предыдущим препаратом, постоянно помешивая.
- Небольшие формочки смазать маслом. Достаньте слоеное тесто из холодильника и нарежьте 20 небольших кусочков по 2 см. Поместите 1 часть на дно формы и раздавите ее большими пальцами. Поднимите тесто до краев формы, поворачивая его, не слишком разглаживая тесто.
- В миске взбейте целое яйцо и желтки в омлет, затем вылейте их в сливки. Энергично взбейте.
- Поставьте заполненные тестом формы на противень и осторожно вылейте смесь до краев. Поставьте в духовку и готовьте максимум 15 минут: маленькие фланы набухнут, подрумянятся и снова осядут.
- Вытащите пасту из формы вручную или с помощью ножа. Посыпьте их корицей или наслаждайтесь ими просто так.
Справочная работа
"