Попробуйте эту более полезную (и вкусную) версию сырного стейка фри.
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 45 минут
Порции: 8
Думайте об этом сытном гарнире (или легком основном блюде) как о приподнятой версии сырного стейка фри. Полумесяцы тыквы и томаты, подслащенные кленовым сиропом, обжариваются вместе до карамелизации. Сверху тает свежая моцарелла, смешанная со сметаной. Финиш? Сальморильо, итальянская заправка из лимона, лука-шалота или чеснока, масла и свежих трав.
Зеленые сорта желудевой тыквы, как правило, то, что вы видите в отделе продуктов. Собранный полностью созревший желудевый кабачок должен весить от 1 до 3 фунтов и иметь темно-зеленую тусклую кожуру с оранжевыми пятнами.
Ингредиенты
- 2 Желудевая тыква весом от 1 1/2 до 2 фунтов
- 3/4 стакана оливкового масла
- 3 стакана помидоров черри (1 фунт)
- 2 ст.л. чистого кленового сиропа
- 2 веточки свежего тимьяна (по желанию)
- 1 шарик свежей моцареллы весом 8 унций
- 1/4 стакана сметаны
- 1 лимон, очищенный от цедры и сока
- 1 маленький лук-шалот, измельченный (1/3 стакана)
- 1 стакан нарезанной петрушки
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F. Тыкву разрезать вдоль пополам и вынуть семена. Разрежьте каждую половинку на дольки шириной от 11/2 до 2 дюймов.
- В очень большой миске смешайте дольки тыквы с 2 ст. оливкового масла, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. черный перец. Переложите на противень, застеленный пергаментом или фольгой.
- В упаковке от 2 до 3 кварт. прямоугольную форму для выпечки смешайте помидоры с кленовым сиропом, тимьяном (если используете), 2 ст. оливкового масла и большая щепотка соли. Запеките помидоры и тыкву в предварительно разогретой духовке. Запекайте помидоры без крышки, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, а жидкость не начнет густеть, от 25 до 30 минут. Удалите и выбросьте веточки тимьяна. Запекайте кабачки, пока они не станут мягкими и не будут легко протыкаться ножом для очистки овощей, около 30 минут.
- Тем временем в небольшой миске нарежьте моцареллу на кусочки неправильной формы. Добавьте сметану, щепотку соли и молотый черный перец; перемешайте, чтобы покрыть.
- В другой маленькой миске смешайте цедру и сок лимона, лук-шалот и большую щепотку соли. Дайте постоять 10 минут, чтобы настояться. Добавьте оставшиеся 1/2 стакана оливкового масла и нарезанную петрушку, чтобы получился густой соус.
- Выложите тыквенные дольки на сервировочное блюдо, посыпьте взбитой моцареллой, а затем помидорами и их жидкостью. Ложка петрушки. На 8 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 360 | Калории |
| 27g | Жирный |
| 26г | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 359,9 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 27,2 г | 35% |
| Насыщенные жиры 6,6 г | 33% |
| Холестерин 22,4 мг | 7% |
| Натрий 160,3 мг | 7% |
| Всего углеводов 25,6 г | 9% |
| Пищевая клетчатка 6,5 г | 23% |
| Всего сахара 5,9 г | |
| Белок 7,6 г | |
| Витамин D 0,1 мкг | 0% |
| Витамин С 37,3 мг | 187% |
| Кальций 201,7 мг | 16% |
| Железо 2,1 мг | 12% |
| Калий 745,7 мг | 16% |
| Жирные кислоты, всего транс 0,1 г | |
| Витамин D 3,7 МЕ | |
| Аланин 0,3г | |
| Аргинин 0,2 г | |
| Ясень 2,8 г | |
| Аспарагиновая кислота 0,6 г | |
| Кофеин 0 мг | |
| Каротин, альфа 56,5 мкг | |
| Холин, всего 11,1 мг | |
| Медь, Cu 0,2 мг | |
| Цистин 0г | |
| Энергия 1504,4кДж | |
| Фтор, F 5,1 мкг | |
| Фолат, всего 47 мкг | |
| Глютаминовая кислота 1,6 г | |
| Глицин 0,2г | |
| Гистидин 0,2 г | |
| Изолейцин 0,3 г | |
| Лейцин 0,6 г | |
| Лизин 0,3 г | |
| Метионин 0,1 г | |
| Магний, 67,7 мг | |
| Марганец, Mn 0,5 мг | |
| Ниацин 1,5 мг | |
| Фосфор, P 161,7 мг | |
| Пантотеновая кислота 0,8 мг | |
| Фенилаланин 0,3 г | |
| Фитостеролы 49,6 мг | |
| Пролин 0,6 г | |
| Ретинол 48,7 мкг | |
| Селен, Se 5,1 мкг | |
| Серин 0,3г | |
| Крахмал 0г | |
| Теобромин 0 мг | |
| Треонин 0,3 г | |
| Витамин Е (альфа-токоферол) 3,4 мг | |
| Триптофан 0,1 г | |
| Тирозин 0,3 г | |
| Валин 0,4г | |
| Витамин А, 1782,6 МЕ | |
| Витамин А, RAE 129,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |
| Витамин К (филлохинон) 140,3 мкг | |
| Вода 192,5г | |
| Цинк, Zn 1,2 мг | |