Вы открыли новую страницу на работе - и это просто салат. Вместо того, чтобы обедать, сгорбившись над клавиатурой, вы делаете настоящий полуденный перерыв. Хотя немного странно есть еду из тарелки за столом (используя вилку!), вы полны решимости продолжать. Вы даже решили последовать совету своей мамы и пережевывать каждый кусочек пищи 32 раза, прежде чем проглотить.
Вы никак не можете вспомнить, почему эти самоотверженные усилия по пережевыванию чисел должны принести вам пользу. Может быть, это помогает пищеварению или помогает вам быстрее почувствовать себя сытым. Какой бы ни была причина, вы можете попробовать. Может быть, вы даже позвоните маме позже и скажете давно назревшее «спасибо» за мудрые слова.
Но это не твоя мама придумала. На самом деле это была не чья-то мать. Заслуга движения «медленного жевания» принадлежит промышленнику викторианской эпохи по имени Гораций Флетчер. В конце 1800-х годов он начал распространять информацию о «флетчеризме», особом методе приема пищи. Он написал книгу «Флетчеризм: что это такое», в которой изложил свою теорию о том, что пережевывание пищи на крошечные кусочки поможет вашему телу лучше ее усвоить. Кроме того, Флетчер постулировал, что если бы люди пережевывали пищу до тех пор, пока она не превращалась в жидкость, они съедали бы меньше пищи, покупали бы меньше еды и экономили больше денег.
Флетчер, успешный британский магнат, имеющий влиятельных друзей от Томаса Эдисона до Джона Д. Рокфеллера, неустанно призывал других пережевывать до 100 раз в минуту или до тех пор, пока кусок пищи не превратится в жидкость. Затем, рассуждал он, жующий может либо проглотить пищу, либо выплюнуть ее. Неудивительно, что его прозвище было «Великий Жеватель».
До своей смерти в 1919 году Флетчер путешествовал по Англии, Северной Европе и Соединенным Штатам, проповедуя «чем больше вы жуете, тем меньше вы едите». Во время Первой мировой войны он даже использовал свое назначение в международный комитет, чтобы показать 800 000 голодающих в Бельгии, как нужно более тщательно пережевывать пищу, чтобы питательные вещества из их пищи лучше усваивались.
Этот метод приема пищи может показаться маловероятным для голодающего населения, но недавние исследования показывают, что есть реальные преимущества в том, чтобы тратить больше времени на пережевывание пищи. В 2009 году исследователи из Университета Пердью в Уэст-Лафайетте, штат Индиана, попросили участников исследования жевать миндаль 10, 25 или 40 раз. Результат? Чем больше участники жевали миндаль, тем быстрее питательные вещества усваивались их системами, что приводило к лучшему поддержанию уровня энергии.
Чем больше жевать, тем медленнее вы едите, и это имеет свои преимущества. Согласно исследованию 2014 года, проведенному учеными из Техасского христианского университета в Форт-Уэрте, штат Техас, когда люди едят медленнее, они потребляют меньше калорий. Это определенно пища для размышлений во время неторопливого обеда. Даже если ваша мама не придумала эту идею, может быть, вы все равно позвоните, чтобы сказать «спасибо» - как только вы, наконец, закончите жевать, то есть.