Время от начала до конца: 30 минут
Порций: 4
Выход: 4 чашки (1 фунт)
Ингредиенты
- 2 стакана безглютеновой мучной смеси
- ½ чайной ложки соли
- 2 слегка взбитых яйца
- ⅓ стакана воды
- 1 чайная ложка растительного или оливкового масла
Безглютеновая мучная смесь
- 3 стакана белой рисовой муки
- 3 стакана картофельного крахмала
- 2 стакана сорго
- 4 чайные ложки ксантановой камеди
Направления
- В большой миске смешайте безглютеновую мучную смесь и соль; сделать колодец в центре. В небольшой миске смешайте яйца, воду и масло. Добавьте яичную смесь к мучной смеси; перемешайте вилкой, чтобы объединить. Аккуратно вымесите, чтобы собрать тесто. Разделить на две части.
- На поверхности, слегка посыпанной дополнительной смесью муки, раскатайте одну порцию теста в квадрат со стороной 12 дюймов. Свободно свернуть в спираль. Нарежьте полосками шириной от 1/4 до 1/2 дюйма. Разверните полоски, чтобы разделить их и нарезать на кусочки желаемой длины.
- Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Аккуратно вмешайте лапшу; уменьшить жар. Варите на медленном огне от 2 до 3 минут или до мягкости; слив.
Безглютеновая мучная смесь
В большом герметичном контейнере смешайте рисовую муку, картофельный крахмал, муку из сорго и ксантановую камедь. Накройте и храните при комнатной температуре до 3 месяцев
Бефстроганов
Обрежьте и тонко нарежьте 1 1/4 фунта бескостной говяжьей вырезки поперек волокон на полоски размером с укус. Посыпать солью и черным перцем. В 10-дюймовой сковороде разогрейте 1 ст. растительное масло выше среднего. Добавьте одну треть мяса; готовить и помешивать, пока не подрумянится. Выньте из сковороды. Повторите еще два раза, используя 1 ст. масла и треть мяса на каждую партию. В той же сковороде обжарьте 3 стакана нарезанных ломтиками свежих грибов, 1 стакан нарезанного лука и 2 измельченных зубчика чеснока на среднем огне, пока грибы не начнут подрумяниваться, при необходимости добавляя масло. Добавьте 1 1/2 стакана говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия и 1 ст. нарезанного свежего тимьяна и вустерширского соуса, соскребая все хрустящие коричневые кусочки. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите 5 минут. Тем временем в средней миске смешайте одну порцию на 8 унций. пачки сметаны и 2 ст. Безглютеновая мучная смесь. Постепенно вмешайте около 1/2 стакана горячего бульона в сметанную смесь; вернуться к оставшейся горячей смеси в сковороде. Готовьте и помешивайте, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Добавьте мясо и 1 ч. л. Горчица по-дижонски. Готовьте и помешивайте еще 1-2 минуты или пока мясо не прогреется. Приправьте по вкусу дополнительной солью и перцем. Подавайте более 1 рецепта горячей домашней безглютеновой лапши. Делает 4 порции (1 1/4 чашки мясной смеси + 1 чашка лапши каждая). На порцию: 769 калорий, 41 г белка, 81 г углеводов, 31 г общего жира (10 г насыщенного жира), 197 мг холестерина, 4 г клетчатки, 6 г общего сахара, 8% витамина А, 8% витамина С, 999 г. мг натрия, 9% кальция, 28% железа
Куриный суп с лапшой
Посыпьте 2 фунта нарезанных кубиками половинок куриной грудки и/или бедер без кожи и костей солью и черным перцем. В 5-6 кв. Голландская печь разогреть 2 ст. растительное масло выше среднего. Добавьте половину курицы; готовьте и помешивайте 5 минут или пока не подрумянится. Снимите со сковороды. Повторите, используя 2 ст. масло и оставшуюся курицу. В той же жаровне приготовьте и перемешайте по 1 стакану нарезанного лука, сельдерея и моркови и 3 измельченных зубчика чеснока, 5 минут или до мягкости. Верните курицу и любые соки в кастрюлю. Добавьте 8 чашек куриного бульона с пониженным содержанием натрия. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой 7 минут. Добавьте 1 рецепт домашней безглютеновой лапши. Варите, не накрывая крышкой, 3 минуты или пока лапша не станет мягкой. Вмешайте 1 ст. каждый нарезанный свежий тимьян и итальянская петрушка. При желании жидкий суп с дополнительным бульоном или водой. Получается 6 порций (по 1 1/2 чашки каждая). На порцию: 526 калорий, 42 г белков, 51 г углеводов, 17 г общего жира (3 г насыщенных жиров), 168 мг холестерина, 3 г клетчатки, 3 г общего сахара., 74% витамина А, 11% витамина С, 1214 мг натрия, 7% кальция, 18% железа
Совет
Удвойте или даже утройте этот рецепт, чтобы наша безглютеновая мучная смесь была под рукой для будущих рецептов выпечки и приготовления пищи.
Пищевая ценность (на порцию)
| 331 | Калории |
| 4g | Жирный |
| 66g | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 331 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 4 г | 5% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 93 мг | 31% |
| Натрий 349 мг | 15% |
| Всего углеводов 66г | 24% |
| Белок 6г | |
| Витамин С 0,1 мг | 1% |
| Кальций 26 мг | 2% |
| Железо 1 мг | 6% |
| Калий 127 мг | 3% |
| Фолат, всего 16,7 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |