Роскошный ресторан только что приземлился рядом с парком Ретиро в Мадриде. Он называется «Дон Димас» и представляет собой путешествие к книге андалузских рецептов в атмосфере парижского бистро.
Ресторан Don Dimas только что открыл свои двери у подножия парка Ретиро (Castello, 1), задуманный как дом для Еда с душой парижского бистро в оформлении и книга рецептов, которая перенесет вас на юг Испании. Восстанавливая классические блюда, но придавая им современный оттенок, пространство и содержание ресторана Don Dimas можно определить одним словом: цвет.
Обои и мягкие стулья приглашают вас погрузиться в мир грез, основанный на Доне Димасе, лисе, который был талисман Блас Инфанте и которым шеф-повар Альваро Гарсес хотел отдать дань уважения своим корням из Уэльвы. Проницательное и утонченное животное представлено у самого входа в виде белой скульптуры, приглашая вас открыть для себя кухню этого мастера, обученного такими великими именами, как Мартин Берасатеги, Карме Рускалья и Ален Дюкасс, который приготовил для людей Мадрида вкусы вчерашнего дня, приготовленные с использованием современных технологий.
Франция и Андалусия объединились в Мадриде.
Здесь мы стремимся «сделать обычное, необычайно хорошо приготовленное», - говорит шеф-повар. Сообщение, которое переносится в его дизайн интерьера, утонченный, элегантный и космополитический, подписанный дизайнером интерьеров Пабло Пейра «Отражая его элегантную книгу рецептов, мы выбрали оттенки потолков и много обивки, живое пространство», - говорит Пейра, чьей студии было поручено создать для ресторана lámparas красочные обои и обивку, которые создают очень личное. Потому что его комнаты, между контрастами текстур и цветов, составляют общий регистр, но разные атмосферы.
Игра цветов и фактур
Всегда приглашая вас почувствовать себя как дома, более непринужденный уголок ждет вас в первой комнате, подходящей для собак, где обои украшены мотивом лисы, главного героя этой истории. Со своей стороны, сосед comador приобретает более светлые оттенки бистро, со своей кирпичной стеной оголяется, колонны и очаровательные столы в сопровождении «зоны поезда» в виде скамейки, элегантных наборов зеркал и больших небесно-голубых окон, которые заливают все естественным светом.
«Были вещи, к которым нельзя было прикасаться, например стены, колонны или двери», - вспоминает дизайнер интерьеров. «Мы решили их оживить. Стену, например, мы восстановили оригинал, с некоторыми трещинами, которые вскоре будут заполнены созданными нами свечами высотой более полуметра», - добавляет он. Также для ресторана создана внушительная барная стойка из гватемальского мрамора, расположенная посередине обоих залов.
Материалы имеют здесь приоритет благородные «Дерево, камень и металл - главные герои», - говорит Пейра. «Мы делаем ставку на преобладание однородных тонов, но с цветовыми точками в мелких элементах, таких как стулья или лампы», - добавляет он. Различные оттенки омывают бархатные текстуры различных стульев в помещении, освещенные очаровательным набором ламп, сделанных на заказ и не похожих на предыдущий со стеклом., латунь или янтарь.«Они создают различные сцены и позволяют, когда солнце садится, создавать действительно разные и регулируемые атмосферы», - говорит Пейра. «Мы отказались от прожекторов, нам нужны были мазки».
В лампах особенно выделяется сдержанное творение, достойное избыточности, для зарезервированное В этом очаровательном пространстве, расположенном в задней части, есть это латунная лампа с янтарным стеклом, которое заливает стулья отфильтрованным светом, и большой стол собственного дизайна с мотивами, вдохновленными полами Версаля. В этот уголок стоит зайти, чтобы насладиться обоями, которые «используются как изображение» - портрет женщины с крыльями. «Он наш Ангел-хранитель», - шутит шеф-повар.
И нужно вам это или нет, идите в ванную женскую. Апельсиновое дерево сопровождает винтажный предмет мебели, превращенный в туалетный столик, к которому «мы добавили лампочки», - вспоминает Пейра, создавая волшебный уголок, верный этому новому бистро, которое обещает покорить Мадрид.
Томатасо из «Дон Димас».
Модернизированная книга рецептов
Предназначенные для обмена, меню Дона Димаса следуют друг за другом закуски неопубликованные, такие как его Salpicón del Señorito, где делают знаменитую андалузскую заправку для белых креветок, крабов, копченого угря и маринованных мидий сочетается с пипирраной и мороженым юдзу. Также нет недостатка в закусках, таких как крокеты, приготовленные здесь из pringá, или ода помидорам, окрещенным как Tomataso, где помидоры, которые еженедельно прибывают из Альмерии, и соленые огурцы отдых на основе сальморехо в сопровождении иберийской свиной колбасы.
В основном разделе выделяются их запеканки и кокотницы, где готовится их рис, который меняется в зависимости от сезона. Любители мяса найдут такие рецепты, как жареные каннеллони от yaya Lola и нарезки, такие как отборная говяжья вырезка Discarlux. Конечно, всегда нужно оставлять место для десерта. Домашняя пижама мисс Моники с аутентичным шантильи или ее звездным десертом, шоколадным тортом с тортом Инес Росалес и маслом Пикуаль - настоящий грех.
