ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 1,2 кг дорады с печатью "Crianza de Nuestros Mares", гарантия качества и свежести
- 1 лимон
- Свежая петрушка
- 1 зеленый болгарский перец
- 1 красный болгарский перец
- 1 желтый сладкий перец
- Оливковое масло
- 2 кг соли крупного помола
- Ароматика
Выжмите сок из лимона и натрите его кожуру. Очистите, высушите и мелко нарежьте перец. Очистите и мелко нарежьте лук. Положите перец, лук и нарезанную петрушку в миску. Добавьте лимонный сок, его цедру и большое количество оливкового масла. Удалить и зарезервировать.
Разогрейте духовку до 200º C. В миске смешайте крупную соль с 1,5 дл воды и ароматными травами. Дайте постоять несколько минут. Положите слой соли на противень. Сверху положите морского леща и посыпьте оставшейся солью.
Выпекать 40 минут; удалить. Накрыть кухонной салфеткой и осторожно разбить соляную корку, постукивая ее насухо. Столовыми приборами снимите кожу и филейную часть, которая находится сверху; центральный позвоночник и, наконец, другая поясница. Подавать с соусом из перца.
Результат: впечатляющий
