В чем секрет лучшего дважды запеченного картофеля? Использование лучшего картофеля! Здесь Yukon Gold добавляет насыщенности и аромата классическому варианту запеченного в два раза картофеля.
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 1 час 20 минут
Время ожидания: 15 минут
Общее время: 2 часа 5 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 2 больших картофеля Yukon Gold (около 1 фунта)
- 2 чайные ложки оливкового масла
- ½ чайной ложки соли
- 3 столовые ложки молока
- 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина
- 2 столовые ложки молочной сметаны
- 1 столовая ложка нарезанного свежего зеленого лука
- ¼ стакана мелко натертого сыра грюйер или швейцарского сыра (1 унция)
- Соль
- Перец черный молотый
- Нарезанный свежий зеленый лук (по желанию)
Направления
- Разогрейте духовку до 400F. Тщательно почистите картофель щеткой; высушить. Наколите картофель вилкой. Сбрызните каждую картофелину оливковым маслом и посыпьте солью. Каждую картофелину завернуть в фольгу. Запекайте картофель в предварительно разогретой духовке около 1 часа или до мягкости. Снимите и выбросьте фольгу. Дайте картофелю постоять около 15 минут, чтобы он немного остыл. Разрежьте картофель пополам вдоль. Аккуратно извлеките мякоть из каждой картофелины, оставив 1/4-1/2-дюймовую оболочку; отложите картофельные скорлупы. Поместите картофельную мякоть в большую миску. Разомните картофельную мякоть картофелемялкой или электрическим миксером на низкой скорости до получения почти однородной массы.
- В кастрюле объемом от 1 до 1-1/2 литров нагрейте молоко и масло на среднем огне, пока масло не растает. Вылить молочную смесь на картофельное пюре; взбить до однородности. Добавьте сметану, 1 столовую ложку нарезанного зеленого лука и 2 столовые ложки сыра. Приправить по вкусу солью и перцем. Насыпьте смесь в зарезервированные картофельные скорлупы. Посыпать оставшимся сыром. Выложите картофель одним слоем в квадратную форму для запекания объемом 2 литра.
- Выпекать без крышки в разогретой до 400F духовке около 20 минут или до золотисто-коричневого цвета и прогрева. По желанию украсьте нарезанным зеленым луком. На 4 порции.
Советы
Подготовьте, как указано в шаге 2. Выложите картофель в один слой в герметичный контейнер. Накройте и охладите до 24 часов. Перед подачей разогрейте духовку до 325F. Поместите картофель в 2-квартовую квадратную форму для запекания. Выпекать под крышкой в предварительно разогретой духовке 30 минут. Снимите крышку и запекайте еще около 15 минут или пока картофель не станет золотисто-коричневым и не прогреется.
Запеченный дважды картофель с чеддером и беконом:
Подготовьте, как указано выше, за исключением того, что на шаге 2 добавьте 1/3 стакана приготовленного, раскрошенного бекона вместе со сметаной; замените сыр чеддер сыром грюйер.
Запеченный дважды юго-западный картофель:
Подготовьте, как указано выше, за исключением того, что на шаге 2 зеленый лук замените нарезанной свежей кинзой; замените сыр Монтерей Джек перцем халапеньо на грюйер. Подавать с купленной сальсой. Не используйте дополнительный гарнир из зеленого лука.
Пищевая ценность (на порцию)
| 203 | Калории |
| 12g | Жирный |
| 20г | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 203 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 12г | 15% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 27 мг | 9% |
| Натрий 516 мг | 22% |
| Всего углеводов 20г | 7% |
| Белок 5г | |
| Витамин С 18,3 мг | 92% |
| Кальций 111,1 мг | 9% |
| Железо 1,6 мг | 9% |
| Калий 615 мг | 13% |
| Фолат, всего 16,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |